В Нидерландах открылась уникальная ферма. Она будет поставлять на полки магазинов мясо, но там нет животных. Все верно: на ферме никого не выращивают и не убивают, но при этом речь не о соевом мясе, а самом, что ни на есть настоящем. Но выращенным в пробирке.
В Нидерландах открылась уникальная ферма: она поставляет мясо, но на ней нет животных
И речь не про сою: на ферме выращивают настоящее мясо.
Unsplash
Мясо на ферме выращивают в биореакторах на основе образца животной ткани. В резервуарах настраиваются определенные условия — температура, питательные вещества и кислород. Установка пока находится на этапе тестирования, но результаты обнадеживают. Если систему удастся наладить и масштабировать, сделав искусственное мясо значительно дешевле натурального, это станет огромным прорывом для всего человечества.
Проблема голода уйдет в прошлое. Для развитых стран она уже давно неактуально, но на Земле до сих пор живут миллионы человек, которые систематически недоедают. Их станет значительно меньше. А еще наладится экология: выращивание коров и других животных — не самый полезный процесс для «здоровья планеты».
Так, по оценке FAO, животноводческие агропродовольственные системы в 2015 году давали около 6,2 млрд тонн CO2-эквивалента в год, то есть примерно 12% всех антропогенных выбросов парниковых газов. Еще сельское хозяйство использует примерно половину пригодной для жизни суши, и это напрямую сокращает пространство для дикой природы. Расширенное использование земли под сельское хозяйство уменьшает площадь диких экосистем и угрожает биоразнообразию.
И это лишь малая часть проблем. В реальности их куда больше. Урон получают даже водные ресурсы планеты. Причем весьма значительный. Животноводческий сектор является, вероятно, крупнейшим источником загрязнения воды, если учитывать землю, используемую под корма.
Учитывая все факторы, выращенное таким образом мясо могло бы стать ответом на многие экологические вопросы. Но не станет. Проект находится в зачаточном состоянии. Ферму построят только для отработки технологии. Продавать выращенное таким образом мясо будет нельзя, а авторы идеи прямо говорят — их проект не станет заменой классического животноводства.
Так что ничего кроме робких попыток, растянутых на десятилетия, мы не увидим. Бизнес зарабатывает на сельском хозяйстве миллиарды долларов; люди боятся «мяса из пробирки», а на исследования тратятся копейки. Из-за этого проект едва ли ждет светлое будущее в ближайшее время. Он останется интересным, но будет очень нишевым.