«Настоящий» мужчина должен есть мясо: как мифы о маскулинности вредят здоровью и даже климату

Нельзя отрицать, мясо — особенно красное и переработанное —  уверенно себя чувствует на обеденных столах. Что интересно, это в особенности актуально для мужского рациона. Так, социальный психолог Лорен Камиллери из Университета Виктории, отмечает: «Что касается чистого потребления, между мужчинами и женщинами наблюдаются очень большие и устойчивые различия в количестве потребляемого мяса».

И дело не в том, что женщины не любят мясо. Устойчивая тенденция связана со стереотипом о том, что мужчины и мясо — неразлучная пара. Например, французское исследование 2025 года показало, что автомобилизация и пищевые привычки приводят к 26%-й разнице в выбросах вредных веществ между мужчинами и женщинами.

Существуют исследования, показывающие, что — даже с учетом различий в энергетических потребностях — мужчины по-прежнему потребляют больше мяса, чем женщины. Они, как правило, более устойчивы к сокращению его в своем рационе и переходу на растительную диету. Исключением являются случаи, когда ухудшение здоровья или симпатия к вегетарианству со стороны партнерши побуждают к переменам.

В целом же, большинство мужчин рассматривают употребление мяса как проявление мужественности. Они воспринимают попытки навязать им изменения в диете как личную, а часто и как унизительную угрозу. По словам Камиллери, это связано с культурными и символическими ассоциациями и заблуждениями. Например, речь может идти о мифах о том, что мясо — это мужское, а растения – женское; что мужчины — охотники, а женщины – собирательницы; что, в конце концов, настоящие мужчины едят мясо.

Однако по мере того, как наша планета нагревается, потребность в том, чтобы все мы разнообразили свой рацион растительными продуктами, становится как никогда актуальной.

Обычно в рекомендациях по питанию говорится, что цельнозерновые продукты и овощи должны удовлетворять более половины суточной потребности человека в энергии. Эксперты советуют употреблять не более трех порций продуктов из группы, содержащей нежирное мясо, птицу, рыбу, яйца, орехи и бобовые. Например, включить яйцо в завтрак, банку тунца — в обед, небольшой кусочек нежирного стейка — в ужин.

Многие, особенно мужчины, превышают рекомендуемую суточную норму потребления мяса. Например, Австралийское бюро статистики зафиксировало в сентябре 2025-го, что две трети мужчин в стране едят мясо. Из них более половины потребляют не менее 198 граммов мясных продуктов ежедневно, что превышает рекомендуемую суточную норму.

Многие сторонники здорового образа жизни продвигают вегетарианство или веганство, которые более экологичны. Возможно, кто-то из мужчин перестанет подкреплять чувство собственного достоинства наличием куска мяса на тарелке по следующим причинам.

Чрезмерное потребление мяса сопряжено с рисками для здоровья. «В продуктах животного происхождения, как правило, очень высокое содержание насыщенных жирных кислот», — поясняет доктор Луиджи Фонтана, директор Королевской клиники принца Альфреда имени Чарльза Перкинса в Сиднее.

Он говорит о многочисленных клинических исследованиях, показывающих связь между насыщенными жирными кислотами и повышенным уровнем холестерина ЛПНП — основного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. Что касается переработанного мяса, оно считается канцерогенным, а красное — вероятным канцерогеном.

Фонтана также напоминает об исследованиях, показывающих, что продукты животного происхождения содержат определенные аминокислоты, которые усиливают некоторые процессы старения, и метаболиты, повышающие риск инсульта. «Я потрясен тем, что, несмотря на эти доказательства... потребление продуктов животного происхождения увеличилось», — говорит ученый.

Что немаловажно, существуют и экологические последствия. На сельскохозяйственный сектор приходится 20% общего объема выбросов, причем большая часть этих выбросов составляет метан, выделяемый животноводством. Если включить и косвенные эффекты — производство удобрений, изменение землепользования, транспортировку и сопутствующие цепочки — оценки могут подняться до 30%.

Что важно, мясо не исключается из этого рациона, способствующего укреплению здоровья и защите климата. Эксперты, напротив, рекомендуют его, но ограниченно. Вот что отмечается в документе:

Эксперты подчеркивают, что улучшение — это не игра с нулевой суммой, когда в дело вступает принцип «все или ничего». Фонтана поясняет, что совсем не нужно становиться строгим вегетарианцем.

В рекомендациях говорится, что красное мясо следует употреблять «в качестве лакомства, предназначенного для особых случаев или еженедельных мероприятий» в кругу друзей и семьи. «Нам не нужно быть идеальными. Даже небольшие изменения следует приветствовать», — говорит доктор Диана Богуева, социолог, изучающая устойчивое питание и потребительское поведение в Университете Кертина.

Все эксперты согласны, что важно развенчивать устаревшие представления о растительном питании, однако изменение мышления — задача непростая. Белок животного происхождения не является необходимым для физической работоспособности, достаточно взглянуть на атлетов, придерживающихся растительной диеты, например, теннисиста Новака Джоковича, автогонщика Льюиса Хэмилтона или серфера Келли Слейтера. Они помогают нормализовать диеты с низким содержанием мяса или вообще без него.

Важен и тот аспект, что выращивание овощей и зерновых обходится не так дорого, как животноводство. Кроме того, наполнить ими продуктовую корзину тоже дешевле, чем покупать качественную говядину. В конце концов, даже замена красного мяса белым, белого — рыбой, а рыбы — вегетарианскими блюдами может принести ощутимую пользу как для здоровья, так и для климата.