В российском ритейле набирает широкую популярность тренд на продукты с нестандартными вкусовыми сочетаниями.
Зумеры набросились на пельмени с том-ямом и пломбир с пивом: Россию захватил тренд на необычную еду
Молодые россияне нашли в еде с необычными и даже экстремальными вкусами новый способ борьбы со стрессом.
Unsplash
Как сообщают «Известия» со ссылкой на данные Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), по итогам первого полугодия 2026 года продажи таких товаров увеличились в среднем на 10–40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Основным драйвером тренда стали представители поколений Z и «альфа» (молодежь в возрасте от 7 до 25 лет), которые рассматривают покупку необычной еды как доступный способ получения эмоционального опыта и «быстрого дофамина», который в условиях экономической нестабильности становится альтернативой крупным расходам и дорогостоящим развлечениям.
Ритейлеры отмечают наиболее активный рост в категориях готовых блюд и специфических десертов.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Так, в сети гипермаркетов «Лента» продажи азиатских новинок увеличились на 16%, а необычных сладостей — на 10%. В магазинах X5 объем реализации готовой еды в азиатском стиле подскочил на 23%. В «Ашане» спрос на детокс-чай вырос на треть, в то время как продажи холодного чая со вкусом манго увеличились на 87%, а с малиной — на 59%.
В продуктовую корзину зумеров все чаще попадают такие позиции, как пельмени с соусом том-ям, сухарики и семечки со вкусом кимчи, газировка с личи и растительное молоко с ароматом сакуры. В сегменте замороженных десертов популярность набирают пломбир со вкусом пива, сырное мороженое с маскарпоне или горгонзолой, а также фруктовый лед с солеными огурцами и мороженое с кедровыми орехами.
Индустрия быстро реагирует на запрос: только за 2025 год производители вывели на рынок более 3,6 тысячи новых наименований продукции, а за первые шесть месяцев 2026 года ассортимент пополнился еще на 2,6 тысячи позиций.
Бренды активно экспериментируют с привычными категориями: компания «Дымов» выпустила линейку мясных снеков со вкусами хойсина и тайского чили, «Оптимальная мясная компания» представила сосиски с кимчи, а марка Lay’s интегрировала в продажи чипсы со вкусом игристого, рождественского яблока в карамели и гуакамоле.
Потребительский интерес подогревается социальными сетями и блогерами, а сама еда становится элементом молодежной поп-культуры, тесно связанной с миром аниме, дорам и K-pop музыки.
Массовость тренда подтвердило и исследование Rambler&Co и «Самоката»: 37% россиян уже регулярно пробуют необычные вкусовые сочетания, а 13% делают это под влиянием интернет-трендов.
При этом самым востребованным профилем оказалось сочетание сладкого и кислого, которое выбрали 45% респондентов. Солено-сладкие вкусы предпочитают 18%, горько-сладкие — 15%, а остро-сладкие — 8%.
Как поясняют эксперты и участники рынка, для покупателя необычный вкус превращает рутинный перекус в небольшое событие. Это позволяет получить новый сенсорный опыт без необходимости тратить средства на полноценный поход в ресторан, что делает странную еду инструментом психологической разрядки в повседневной жизни
Загружаем