Сывороточный протеин — это белок, получаемый из сыворотки, водянистой части молока, которая отделяется от творога при производстве сыра. Он широко используется в качестве спортивной или просто пищевой добавки для улучшения питательной ценности рациона и укрепления иммунитета. Люди часто используют сывороточный протеин для повышения спортивных результатов и увеличения силы, также его принимают при астме, диабете, для снижения веса и при многих других состояниях. Однако важно понимать, что убедительных научных доказательств в поддержку большинства из этих применений нет.
Факты о сывороточном протеине: вредная химия или полезный белок
Из чего на самом деле состоит ваш протеиновый порошок?
Unsplash
Содержание
Что такое сывороточный протеин
Эксперты подчеркивают, что сывороточный протеин потенциально эффективен для улучшения спортивных результатов. Регулярное употребление внутрь в сочетании с регулярными тренировками увеличивает мышечную силу и спортивные показатели. Однако для получения пользы необходимо постоянно соблюдать оба режима.
Кроме того, стоит знать, что он, вероятно, неэффективен при:
- заболеваниях легких, затрудняющих дыхание;
- слабых и хрупких костях.
Существует интерес к использованию сывороточного протеина в ряде других целей, но недостаточно достоверной информации, чтобы утверждать, что это может быть полезно.
Состав сывороточного протеина
Как следует из названия, сывороточный протеин — это белок, изготавливаемый из молочной сыворотки, полупрозрачной жидкости, которую получают из молока в процессе приготовления творога. В ее состав входит белок, немного молочного сахара (лактоза), витамины и минералы.
Если эту сыворотку высушить, получается сывороточный концентрат — самая простая и доступная форма порошкового сывороточного протеина. Концентрат на 60-85% состоит из белка, также в нем содержится лактоза и другие компоненты сыворотки. Если очистить концентрат от других составляющих, получается сывороточный изолят, содержание белка в котором составляет более 85%.
Изолят можно подвергнуть гидролизу, при котором белковые молекулы разрушаются до более коротких пептидных цепей. Так получают сывороточный гидролизат — самый дорогой и быстроусвояемый вариант протеина, обладающий гипоаллергенными свойствами. После этого производителю остается добавить подсластитель и ароматизатор, расфасовать порошок по банкам и отправить на полку магазина спортпита.
Вредна ли молочная сыворотка
Сывороточный протеин — это рафинированный молочный белок, очищенный от всего лишнего и упакованный в удобную форму. Это не страшная химия, из-за которой отказывают почки и печень, выпадают волосы на голове или растет шерсть на спине, увядают мужское здоровье и женская красота. Такой же белок используют в приготовлении заменителей грудного молока для детей. Получается, что вреда от сывороточного протеина не больше, чем от детской молочной смеси.
Чем полезен сывороточный протеин
Главное, что важно понять, сывороточный протеин — это всего лишь удобный молочный белок, и польза от него примерно такая же, как от любого другого животного белка. В определенных случаях употребление сывороточного протеина может оказаться выгодным, потому что:
- он имеет низкую калорийность,
- он удобен в приготовлении, нужно просто развести водой или молоком,
- он приятен на вкус,
- его удобно брать с собой в дорогу,
- его можно добавлять в десерты, мороженое, выпечку и другие блюда для повышения питательной ценности.
Помните, что порошок не заменит в рационе цельные источники белка, а может быть лишь дополнением. С молочными продуктами, мясом, рыбой, яйцами, бобовыми и прочими продуктами мы получаем еще множество других необходимых нам питательных веществ, которых не предоставит ни один порошковый протеин.