Покупные соусы не так полезны, как те, что делаются своими руками под свои вкусовые привычки. Поэтому мы приготовили инструкцию для приготовления универсального соуса. Встречайте, рецепт соуса бешамель.
В чём плюсы домашнего бешамеля? Его можно готовить под свои вкусовые привычки и регулировать количество соли или муки. Или менять вид муки, например, использовать цельнозерновую муку или даже манку. Также при желании в соус добавляют мускатный орех или зелень.
ингредиенты
Молоко
—
750 мл.
Сливочное масло
—
50 гр.
Подсолнечное масло
—
2 ст.л.
Пшеничная мука
—
2 ст.л.
Соль
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность2.0 ккал
Белки15.0 г
Жиры1.0 г
Углеводы1.0 г
Способ приготовления
1.Подберите подходящий по размеру ковш или небольшую кастрюлю. Учитывайте, что мы готовим большую порцию соуса, так что можно заранее приготовить всё для лазаньи или суфле. Теперь включите плиту и растопите на дне ковша кусочек сливочного масла. Как только масло станет жидким, добавьте к нему муки.
2.Постепенно в ковш или кастрюлю надо влить молоко, постоянно перемешивая получившуюся смесь. Прибавьте огня и доведите соус до кипения, не забывая его постоянно помешивать. Это нужно, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли или не пошёл комочками.
3.Добавьте соли и поварите бешамель ещё 8-10 минут на медленном огне. Сейчас самое время решить, какой густоты нужен соус. Если погуще — то увеличьте время варки на 2-5 минуты. Если же соус нужен более жидкий, добавьте молока.
Как мы уже говорили, бешамель является универсальным соусом. Его можно подавать в качестве подливки к рыбе, птице, овощам, пастам и другим гарнирам. Или использовать в более сложных блюдах, например, в уже упомянутой лазанье или кише.
Если соуса получилось слишком много, его можно спокойно заморозить и использовать, когда придёт его время. Но стоит помнить, что молочные продукты живут в холодильнике недолго, поэтому бешамель желательно съедать сразу или в течение одного-двух дней.
И совет, который облегчит процесс мытья посуды. Соус достаточно коварен и, если загустеет в кастрюле, то отмыть её будет намного сложнее, чем хотелось бы. А если он всё же чуть подгорел, то процесс мытья посуды может превратиться в целый эпос. Поэтому замачивайте посуду, в которой готовился соус, сразу.
Что делать, если привычные завтраки и ланчи надоели и хочется чего-то необычного? Обратиться к итальянской кухне и её многочисленным кулинарным изыскам. Подыскали для вас рецепт поленты: блюда из кукурузной крупы.
4.5 44 оценки