Нашли для вас ещё один рецепт грудки индейки, запечённой в духовке. Мясо получается сочным и ароматным, а готовка занимает совсем немного времени и сил.
Мы рекомендуем выбирать для этого рецепта грудку с костями. Кости придают мясу ещё больший аромат и сочность. Но можно взять и обычную грудку без косточек. Только стоит учитывать, что такая грудка потребует меньше времени для запекания. Кожа на грудке однозначно понадобится: она послужит нам «теплицей» для приправ, которые мы нанесём на само мясо. Белое вино можно заменить на яблочный или виноградный сок или уксусы из них же.
ингредиенты
грудка индейки
—
1 шт.
Лук шалот
—
1 шт.
Белое сухое вино
—
1 гр.
Куриный бульон
—
200 гр.
Мука
—
3 ст.л.
Сливочное масло
—
70 гр.
Чеснок
—
1 зубчик
паприка
—
1 ч.л.
итальянские травы
—
1 ч.л.
приправа
—
0.5 ч.л.
Соль, черный молотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность101.0 ккал
Белки18.6 г
Жиры2.6 г
Углеводы0.5 г
Способ приготовления
1.Включаем духовку и оставляем её разогреваться до 175 градусов.
2.В миске смешиваем 50 г мягкого сливочного масла, соль, перец, чеснок, приправы и паприку. Размешиваем, пока смесь не станет однородной.
3.Грудку кладём в форму для запекания кожей вверх. Оттягиваем кожу так, чтобы между ней и мясом можно было нанести смесь. Промазываем четвертью смеси мясо под кожей, выравниваем её. Ещё четвертью смеси смазываем саму грудку. Форму полностью накрываем фольгой.
4.Ставим индейку на 1 час в духовку.
5.После 1 часа снимаем фольгу и поливаем грудку оставшейся смесью.
6.Запекаем без фольги ещё 30 минут.
7.Пока индейка остывает, приготовим соус. Для этого из формы в сковородку переливаем примерно 1 столовую ложку жира. Сковородку разогреваем на медленном огне.
8.Чистим и измельчаем лук-шалот. Добавляем его с жиру и обжариваем. Понадобится около 5 минут, пока лук не станет непрозрачным.
10.Вливаем куриный бульон и осторожно засыпаем муку. Взбиваем смесь до однородной массы. Доводим до кипения, не забывая помешивать. Чуть убавляем огонь и варим до момента, пока соус не загустеет.
Чтобы не гадать, точно ли индейка запеклась полностью, можно использовать кухонный термометр. Его кончик нужно воткнуть в самую толстую часть грудки. Но следите, чтобы он не касался кости. Индейка считается готовой, если её температура в этом месте составит 74 градуса. Но проверять температуру надо сразу после завершения запекания, иначе можно получить более низкие показатели при готовом блюде.
Остывать индейку лучше оставить в выключенной духовке: так она дольше сохранит тепло. А остывшее блюдо рекомендуется хранить в холодильнике, обязательно полностью накрыв фольгой. Полностью остывшую индейку можно использовать при приготовлении салатов, холодных рулетов, закусов или нарезать на бутерброды.
Что делать, если привычные завтраки и ланчи надоели и хочется чего-то необычного? Обратиться к итальянской кухне и её многочисленным кулинарным изыскам. Подыскали для вас рецепт поленты: блюда из кукурузной крупы.
4.5 50 оценок