С сентября 2026 года в российских кофейнях ожидается повсеместное повышение цен на готовые напитки.
Кофе в России заметно подорожает: взлет цен случится уже этой осенью
С начала осени российские сети и локальные кофейни повысят стоимость меню из-за подорожания логистики, роста налогов и дефицита зерна.
Unsplash
Как сообщил «Радиоточке НСН» руководитель продуктового направления сети кофеен Cofix Константин Медведев, к такой динамике привел целый ряд факторов, среди которых усиление налоговой нагрузки на частный бизнес, удорожание логистики и рост биржевых цен на кофейное зерно.
По словам представителя индустрии, многие сетевые и локальные заведения уже начали корректировать стоимость позиций в меню в рамках осеннего сезона, и вопрос о дальнейшем повышении цен в зимний период остается открытым.
На российское ценообразование прямое влияние оказывает ситуация на мировом рынке сырья.
Согласно данным Всемирного банка, в июле биржевые цены на основные сорта кофе — робусту и арабику — достигли максимальных значений с начала года. Стоимость робусты за второй летний месяц выросла на 9,1 процента, составив 4,07 доллара за килограмм, а арабика подорожала на 16,5 процента до 7,91 доллара.
Ранее глава правления компании Lavazza Джузеппе Лавацца уже заявил агентству Bloomberg, что мировые цены на кофе останутся высокими в ближайшие несколько лет, так как глобальному рынку потребуется не менее двух лет для восстановления запасов.
В свою очередь Медведев подчеркнул, что рост «биржи» связан с системными проблемами отрасли, которые наблюдались и ранее. Дополнительное давление на бизнес оказывают проблемы с топливом и удорожание бензина, что напрямую сказывается на стоимости доставки. Закупочные цены на зеленое зерно демонстрировали рост на протяжении всего прошлого года.
«Наиболее сложным временем для отрасли станет период с сентября по февраль, когда тенденция к росту цен может усилиться из-за необходимости предпринимателей компенсировать возросшие затраты», — спрогнозировал он.
При этом, несмотря на текущие экономические условия, массового закрытия кофейных точек в ближайшее время не прогнозируется.
По наблюдениям специалистов, в последние годы в России наблюдается тренд на покупку кофемашин для домашнего использования, однако это не лишает кофейни их основной аудитории. В течение последних 6-7 лет заведения этого формата стали восприниматься не только как точки продажи напитков, но и как пространства для социального взаимодействия и встреч с близкими.
На данный момент закупщики зерна, работающие с крупными сетями, не фиксируют критических сбоев в поставках, которые могли бы привести к мгновенному дефициту. Однако общая рыночная ситуация заставляет владельцев бизнеса действовать по обстоятельствам, учитывая как внешние экономические факторы, так и внутреннюю ситуацию в стране.
По мнению аналитиков, кофейный бизнес в России столкнется с определенными испытаниями в осенне-зимний период, но сохранит свою жизнеспособность за счет сформировавшейся культуры потребления.
Загружаем