Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как второе блюдо и как гарнир. Это баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Мы советуем использовать кошерную соль, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её. Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две кучки.
Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см. Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже мы их нарежем и добавим в процессе готовки.
ингредиенты
Баклажан
—
2 шт.
Сухари панировочные
—
500 гр.
Сушеный орегано
—
1 ст.л.
Сушеный тимьян
—
1 ст.л.
масло растительное
—
по вкусу
оливковое масло
—
5 ст.л.
Мука
—
20 гр.
Яйца куриные
—
6 шт.
Молоко
—
2 ст.л.
Пармезан
—
130 гр.
Сыр моцарелла шариками
—
450 гр.
Соль
—
2 ст.л.
большая луковица
—
0.5 шт.
Чеснок
—
5 зубчиков
Томаты консервированные
—
1.6 кг.
Веточка тимьяна
—
2 шт.
Базилик
—
2 шт.
Перец черный
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность61.0 ккал
Белки4.0 г
Жиры4.0 г
Углеводы4.0 г
Способ приготовления
1.Выкладываем баклажаны на решетке и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.
2.Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.
3.Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.
4.В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.
5.Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.
6.В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.
7.Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.
8.Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.
9.Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока масло не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).
10.Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
11.В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.
12.Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.
13.Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.
14.Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.
15.Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.
16.Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.
17.Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте его оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.
18.Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.
19.Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.
20.Запекайте в духовке около 30 минут.
Лучше подавать баклажаны сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим. Когда баклажаны остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней.
При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке. Хранению подлежит и соус. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.
Баклажаны считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.
Что делать, если привычные завтраки и ланчи надоели и хочется чего-то необычного? Обратиться к итальянской кухне и её многочисленным кулинарным изыскам. Подыскали для вас рецепт поленты: блюда из кукурузной крупы.
4.7 40 оценок