02 мая 2023 г. в 11:04

4.7 40 оценок

Рецепт запечённых баклажанов с пармезаном

Name: Рецепт запечённых баклажанов с пармезаном
Prep time: 5 min
Cook time: 1 min
Total time: 6 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажан 2 штуки; Сухари панировочные 500 граммов; Сушеный орегано 1 столовая ложка; Сушеный тимьян 1 столовая ложка; масло растительное По вкусу; оливковое масло 5 столовых ложек; Мука 20 граммов; Яйца куриные 6 штук; Молоко 2 столовые ложки; Пармезан 130 граммов; Сыр моцарелла шариками 450 граммов; Соль 2 столовые ложки; большая луковица 1/2 штуки; Чеснок 5 зубчиков; Томаты консервированные 1.6 килограмма; Веточка тимьяна 2 штуки; Базилик 2 штуки; Перец черный По вкусу

Общее время

6 мин

Готовить

1 мин

Подготовка

5 мин

Порции

Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как второе блюдо и как гарнир. Это баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Рецепт запечённых баклажанов с пармезаном

Мы советуем использовать кошерную соль, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её. Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две кучки.

Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см. Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже мы их нарежем и добавим в процессе готовки.

ингредиенты

Баклажан — 2 шт.

Сухари панировочные — 500 гр.

Сушеный орегано — 1 ст.л.

Сушеный тимьян — 1 ст.л.

масло растительное — по вкусу

оливковое масло — 5 ст.л.

Мука — 20 гр.

Яйца куриные — 6 шт.

Молоко — 2 ст.л.

Пармезан — 130 гр.

Сыр моцарелла шариками — 450 гр.

Соль — 2 ст.л.

большая луковица — 0.5 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Томаты консервированные — 1.6 кг.

Веточка тимьяна — 2 шт.

Базилик — 2 шт.

Перец черный — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 61.0 ккал

Белки 4.0 г

Жиры 4.0 г

Углеводы 4.0 г

Способ приготовления

1. Выкладываем баклажаны на решетке и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.

2. Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.

3. Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.

4. В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.

5. Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.

6. В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.

7. Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.

8. Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.

9. Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока масло не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).

10. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.

11. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.

12. Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.

13. Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.

14. Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.

15. Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.

16. Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.

17. Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте его оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.

18. Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.

19. Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.

20. Запекайте в духовке около 30 минут.

Лучше подавать баклажаны сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим. Когда баклажаны остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней.

При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке. Хранению подлежит и соус. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.

Баклажаны считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Горячие блюда

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

1 из 20

Рецепты Горячие блюда

Рецепт вкусного и полезного завтрака

Что делать, если привычные завтраки и ланчи надоели и хочется чего-то необычного? Обратиться к итальянской кухне и её многочисленным кулинарным изыскам. Подыскали для вас рецепт поленты: блюда из кукурузной крупы.

Полный рецепт