Правда ли, что из-за белого хлеба можно сильно потолстеть: мнение ученых
Хлеб — это продукт, который сегодня часто считается «плохим», и многие полагают, что его следует избегать тем, кто стремится похудеть. Но насколько оправдана такая точка зрения? Здесь мы рассмотрим, что говорят современные исследования на этот счет.
Как хлеб стал «вредным»
Вероятно, идея, будто потребление хлеба приводит к лишнему весу, возникла на основе перекрестных исследований, выявивших положительную связь между потреблением хлеба и увеличением массы тела. Несмотря на это, ассоциации не доказывают причинно-следственную связь. Чтобы убедиться в ее наличии, нужны долгосрочные интервенционные исследования — и они проводились.
Исследование с хлебом
В исследовании 2012 года 122 участника придерживались одного из двух вариантов диеты. Оба варианта были ориентированы на калорийность и обеспечивали 55 процентов энергии за счет углеводов, 25 процентов энергии за счет жиров и 20 процентов энергии за счет белков. Единственное различие заключалось в том, что одной группе не разрешалось есть хлеб, а другой — разрешалось. Спустя 16 недель не было никакой разницы между группами по потере веса или жира.
Примечательно, что в группе, не употреблявшей хлеб, было значительно больше выбывших из исследования (13 против 5) и значительно увеличилось количество нарушений диеты, в то время как в группе, употреблявшей хлеб, этого не произошло. Эти результаты свидетельствуют о том, что хлеб не приводит к ожирению сам по себе.
(Читайте также: Правда ли, что сложные углеводы лучше для похудения, чем простые)
Хлеб бывает разным
Тем не менее следует учитывать, что цельное зерно действительно обеспечивает большую питательную ценность, чем рафинированное (больше клетчатки, железа и витаминов группы В). Поэтому если вы решили съесть хлеб, вероятно, есть смысл отдавать предпочтение тому виду, который сделан из цельного зерна. Здесь мы рассказали о пяти самых полезных видах хлеба.
В целом, продукты не следует рассматривать как «хорошие» или «плохие». При сбалансированном питании в рационе может найтись место практически любому продукту. Наиболее же важно для снижения веса — общее количество потребляемых калорий. Почти все можно употреблять в меру.
(Читайте также: 5 вкусных и полезных альтернатив пшеничного хлеба)