Что такое уксусная диета лорда Байрона: самый опасный способ похудения, который придумали еще в XIX веке
Строжайшие диеты
В юности Джордж Гордон Байрон придерживался строгой диеты, чтобы избежать проблем, от которых страдала его мать, имевшая избыточный вес. В какой-то момент он экспериментировал, потребляя в день всего 113 граммов мяса и немного вина.
В более поздние годы поэт обратился к уксусу, полагая, что он может уменьшить его аппетит. Байрон принимал уксус с водой и рисом, считая, что это усилит его «очищающее действие». В итоге он действительно значительно похудел, однако странная диета взяла свое: постоянными спутниками жизни лорда стали проблемы с зубами, рвота и диарея.
В результате экстремальных диет поэту дважды в жизни (в 1806 и 1822 годах) удалось снизить индекс массы тела с 29,7 кг/м² до 22,1 кг/м². В один из таких периодов адвокат Байрона сообщал, что его беспокоит бледный, одутловатый и болезненный вид клиента.
Другие жертвы уксуса
Но Байрон был не единственным, кто в XVIII-XIX веках использовал уксус для похудения. Обеспокоенная своим телосложением и красным цветом кожи, француженка мадемуазель Лапанетери в 1773 году последовала совету соседки выпивать небольшую чашку уксуса в день, чтобы похудеть и достичь более светлого цвета лица.
Как сообщил врач Пьер Десо, женщина придерживалась такого «лечения» более месяца и действительно заметила, что похудела и стала бледнее. Однако вскоре у мадемуазель Лапанетери появился кашель, ночная потливость, тошнота, отеки ступней, ног и диарея. В конце концов, она умерла.
Второй известный случай зарегистрирован в 1826 году, через два года после смерти лорда Байрона. Луиза, молодая женщина из Дижона, начала пить уксус, потому что «молодые люди в том месте, где она жила, смеялись над ней». Диета также привела ее к ранней смерти. Несмотря на подобные случаи, уксус составлял основу диет для похудения по всей Европе, особенно во Франции, до середины XIX века.
Серьезные последствия для здоровья
В 1998 году исследователи из Медицинского университета Инсбрука, Австрия, выяснили, что чрезмерное употребление уксуса может иметь три основных вредных эффекта.
- Гипокальциемия — низкий уровень кальция в сыворотке крови, что может вызвать мышечные спазмы.
- Гиперренинемия — чрезмерный уровень ренина (гормона, вырабатываемого почками) в крови. Гомеостатическая реакция организма на это приводит к повышению кровяного давления и почечной недостаточности.
- Остеопороз — состояние, при котором кости ослабевают, делаются хрупкими и склонными к переломам.
Влияние уксуса на зубы
В 2012 году был опубликован клинический отчет о 15-летней девочке, которая страдала от эрозии зубов, вызванной ежедневным употреблением стакана яблочного уксуса. Любопытно, что и лорда Байрона беспокоили зубы. Чтобы сохранить их здоровье (и утолить голод!), он жевал и курил табак. В конце жизни сохранившиеся зубы поэта отличались белизной, но были расшатаны.
По крайней мере одно исследование показало, что белый и яблочный уксус, а также перекись водорода могут одновременно отбеливать и ослаблять зубы. Кроме того, в 2016 году было замечено, что белый уксус наносит большой ущерб твердости и качеству зубной эмали. Однако тяжесть разрушительных эффектов зависит от нескольких факторов, включая питание, состав слюны, анамнез и абразивный стресс.
Подавляет ли уксус аппетит?
Эффект похудения, который Байрон приписывал уксусу, скорее всего, связан с его способностью подавлять аппетит. Уксусная кислота — химическое вещество, придающее уксусу характерный вкус и запах, — значительно снижает реакцию глюкозы и инсулина, возможно, из-за снижения скорости пищеварения и расщепления углеводов.
Вероятно, уксусная диета лорда Байрона помогала ему худеть и делала цвет его лица более бледным. Однако ее продолжительность в значительной степени способствовала развитию нервной анорексии, осложненной эпизодами булимии, от которой страдал поэт-романтик.