Что будет, если мясо и рыбу полностью заменить растительной едой
Можно ли получить питательные вещества только из растительной пищи?
Однако, простое увеличение потребления только растительной пищи может привести к увеличению содержания одних питательных веществ и уменьшению других, поскольку они могут вытеснить другие, богатые питательными веществами продукты.
3 подхода к диете
Доктор Кристофер Джей Сифеллис (Christopher J Cifelli's) в своем исследовании использовал национальные данные в США о типичных сценариях рациона питания и смоделировал с коллегами три различных подхода:
- Увеличение потребления растительных продуктов на 100% (исходя из того, что обычно едят потребители) при одновременном сокращении потребления продуктов животного происхождения.
- Увеличение потребление богатых белком растительных продуктов, включая бобовые, орехи, семечки, сою, на 100% при одновременном сокращении потребления продуктов животного происхождения. Обе диеты были подобраны по общему потреблению калорий.
- Увеличение количество потребляемых молока, сыра и йогурта на 100% без уменьшения потребления других продуктов.
Результаты исследования
- Когда количество растительных продуктов было увеличено на 100%, люди с большей вероятностью удовлетворяли свои потребности в питательных веществах: магнии, железе, фолиевой кислоте и витаминах С и Е.
- Но с меньшей вероятностью будут достигнуты целевые показатели по содержанию питательных веществ: кальция, белка и витаминов А и D.
- Удвоение количества растительных продуктов, богатых белком, не оказало никакого влияния на потребление питательных веществ детьми, поскольку изначально они потреблялись в небольших количествах. У взрослых это привело к увеличению содержания витамина Е и магния.
- Увеличение потребления молочных продуктов в соответствии с рекомендуемыми количествами (2–4 порции в день) помогло большему числу людей достичь своих целевых показателей по содержанию кальция, белка, магния, витаминов А и D. Хотя уровни натрия и насыщенных жиров увеличились, они не превысили эти нормы по содержанию питательных веществ.
Выводы и рекомендации
Это исследование показывает, что может произойти, когда дается типичный общий совет по питанию: «ешьте больше растений» (отличный совет для большинства людей, но что-то, вероятно, будет вытеснено из рациона, и это что-то, вероятно, продукты животного происхождения).
Внося изменения в свой рацион за счет увеличение потребления любой пищи, включая здоровую, вы можете непреднамеренно прийти к последующему снижению потребления других продуктов, богатых питательными веществами.