🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГорячие блюда
02 мая 2023 г. в 12:36
4.5 50 оценок

Как приготовить сочную грудку индейки в духовке

Общее время
1 час
55 мин
Готовить
1 час
50 мин
Подготовка
5 мин
Порции
6
Нашли для вас ещё один рецепт грудки индейки, запечённой в духовке. Мясо получается сочным и ароматным, а готовка занимает совсем немного времени и сил.
Ксения Суслова
Ксения Суслова
Автор рецептов
Как приготовить сочную грудку индейки в духовке

Мы рекомендуем выбирать для этого рецепта грудку с костями. Кости придают мясу ещё больший аромат и сочность. Но можно взять и обычную грудку без косточек. Только стоит учитывать, что такая грудка потребует меньше времени для запекания. Кожа на грудке однозначно понадобится: она послужит нам «теплицей» для приправ, которые мы нанесём на само мясо. Белое вино можно заменить на яблочный или виноградный сок или уксусы из них же.

ингредиенты

грудка индейки — 1 шт.
Лук шалот — 1 шт.
Белое сухое вино — 1 гр.
Куриный бульон — 200 гр.
Мука — 3 ст.л.
Сливочное масло — 70 гр.
Чеснок — 1 зубчик
паприка — 1 ч.л.
итальянские травы — 1 ч.л.
приправа — 0.5 ч.л.
Соль, черный молотый — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 101.0 ккал
Белки 18.6 г
Жиры 2.6 г
Углеводы 0.5 г

Способ приготовления

1. Включаем духовку и оставляем её разогреваться до 175 градусов.
2. В миске смешиваем 50 г мягкого сливочного масла, соль, перец, чеснок, приправы и паприку. Размешиваем, пока смесь не станет однородной.
3. Грудку кладём в форму для запекания кожей вверх. Оттягиваем кожу так, чтобы между ней и мясом можно было нанести смесь. Промазываем четвертью смеси мясо под кожей, выравниваем её. Ещё четвертью смеси смазываем саму грудку. Форму полностью накрываем фольгой.
4. Ставим индейку на 1 час в духовку.
5. После 1 часа снимаем фольгу и поливаем грудку оставшейся смесью.
6. Запекаем без фольги ещё 30 минут.
7. Пока индейка остывает, приготовим соус. Для этого из формы в сковородку переливаем примерно 1 столовую ложку жира. Сковородку разогреваем на медленном огне.
8. Чистим и измельчаем лук-шалот. Добавляем его с жиру и обжариваем. Понадобится около 5 минут, пока лук не станет непрозрачным.
9. К смеси кладём 1 столовую ложку сливочного масла и белое вино. Перемешиваем.
10. Вливаем куриный бульон и осторожно засыпаем муку. Взбиваем смесь до однородной массы. Доводим до кипения, не забывая помешивать. Чуть убавляем огонь и варим до момента, пока соус не загустеет.

Чтобы не гадать, точно ли индейка запеклась полностью, можно использовать кухонный термометр. Его кончик нужно воткнуть в самую толстую часть грудки. Но следите, чтобы он не касался кости. Индейка считается готовой, если её температура в этом месте составит 74 градуса. Но проверять температуру надо сразу после завершения запекания, иначе можно получить более низкие показатели при готовом блюде.

Остывать индейку лучше оставить в выключенной духовке: так она дольше сохранит тепло. А остывшее блюдо рекомендуется хранить в холодильнике, обязательно полностью накрыв фольгой. Полностью остывшую индейку можно использовать при приготовлении салатов, холодных рулетов, закусов или нарезать на бутерброды.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок