Красная икра — деликатес для богатых: почему она не по карману россиянам?

По данным Рыбного союза на 20 октября, килограмм икры горбуши в одной из крупных специализированных сетей стоил 23,6 тысячи рублей, кеты и кижуча — 23 тысячи, нерки — 20,2 тысячи рублей. Отдельные предложения премиального сегмента достигали 30 тысяч рублей за килограмм. По данным Росстата, в сентябре средняя цена по стране составляла 10 296 рублей за килограмм, а в отдельных регионах — еще выше.

Главная причина роста цен — сокращение вылова лососей. В 2026 году добыли около 100 тысяч тонн рыбы против 335 тысяч тонн в 2025-м. Производство красной икры по итогам года оценивается примерно в 5,2 тысячи тонн — менее половины прошлогоднего объема. В Росрыболовстве снижение улова связывают в том числе с потеплением воды и климатическими изменениями.

Из-за дороговизны покупатели переходят на небольшие упаковки. Также растет спрос на заменители: за январь — сентябрь количество покупок имитированной красной икры увеличилось на 14% год к году. Чаще стали покупать и натуральную икру других рыб — минтая, трески и сельди.

Прогнозы накануне Нового года различаются. В Росрыболовстве считают, что существенного дальнейшего роста цен может не произойти, хотя сезонное подорожание не исключено. Другие участники рынка допускают, что стоимость икры может достичь 35 тысяч рублей за килограмм. При этом ведомство заверяет, что продукции для праздничного спроса должно хватить.

Увы, но ожидать улучшения ситуации не стоит. Мы уже писали: на планете начался рекордно мощный Эль-Ниньо. Он приводит к серьезному повышению температуры в Мировом океане. События такой силы оказывают очень серьезно влияние на биологические системы Земли.

Конечно, есть вероятность, что уже зимой Эль-Ниньо закончится, потепление океана завершится, а мы вернемся в привычный мир. Но зачем строить иллюзии? Климат планеты меняется. Даже если в один год будет прохладно, тренд очевиден — на Земле становится жарче. А значит привычный образ жизни и некоторые привычные продукты неизбежно уйдут в прошлое, либо станут редкими деликатесами.