Грязные руки и отсутствие этикеток: как избежать отравления продуктами с рынка

Сезонные овощи вроде картофеля, моркови, лука, капусты, свеклы, а также фрукты и ягоды на рынке более свежие. Часто они и дешевле, чем в супермаркетах (особенно летом). В магазинах хранение дольше, из-за чего может теряться вкус.

Пучок укропа, петрушки или базилика на рынке будет стоить дешевле. Кроме того, здесь вы найдете большее разнообразие. Ароматные специи можно купить на развес.

Домашний творог, сметана и молоко от частников имеют более насыщенный вкус и высокую жирность.

Те, кто регулярно закупается на рынках, хвалят «натуральность» мяса, рыбы, яиц и меда. Здесь можно найти разнообразие, предлагаемое локальными фермерами. Также гораздо выгоднее покупать орехи и сухофрукты на развес.

Однако покупки на рынке следует совершать с осторожностью, обращая внимание на красные флажки, о которых расскажем ниже.

Пищевое отравление — тип заболевания, которое может мучать вас после того, как вы съели или выпили «что-то не то». Возбудителями являются микробы и вредные вещества в продуктах и напитках. Как подчеркивают эксперты клиники Майо, симптомы обычно проявляются в течение нескольких часов или дней после употребления зараженной пищи.

Большинство людей переносят болезнь в легкой форме и выздоравливают без лечения. Однако иногда пищевое отравление вызывает более серьезные заболевания или осложнения. Если говорить о симптомах, они различаются в зависимости от того, что стало причиной. К самым распространенным относятся:

Реже пищевое отравление поражает нервную систему и может вызвать тяжелое заболевание, симптомы которого могут включать:

Сотни миллионов людей ежегодно страдают от болезней пищевого происхождения. Чаще всего это отравления, вызванные бактериями, которые особенно активно размножаются в теплых и влажных условиях. Вот как избежать неприятностей, покупая продукты на рынке.

Однозначный красный флажок — грязные руки и неопрятный вид продавца. Также обратите внимание, как располагаются товары на прилавке, не касается ли сырое мясо других продуктов.

Покупая горячую или охлажденную готовую еду, убедитесь, что она правильно хранится. Мясо, морепродукты, молоко, сыр должны на месте иметь надлежащее охлаждение. Готовые блюда должны быть горячими.

Быстрее всего большинство бактерий развиваются и процветают при температуре от четырех до 60 градусов, этот широкий диапазон известен как опасная зона. Добросовестный продавец, который бережно относится к своим товарам и не хочет выкидывать их зря, имеет холодильник и другие способы дольше сохранить продукцию правильно охлажденной.

Если собираетесь за покупками на рынок, выбирайтесь из дома пораньше и берите с собой сумку-холодильник. Пакет со льдом также поможет сохранить свежесть продуктов, пока вы обходите ряды, перекусываете и едете домой. После того, как достали еду из холода, при обычных обстоятельствах у вас есть два часа, чтобы ее съесть. Если температура воздуха выше 30 градусов, время сокращается до одного часа.

Очевидно, что пастеризованное молоко безопаснее сырого, так как процесс термической обработки убивает вредные бактерии, дрожжи, плесень и вирусы. Если продукт пастеризован или, наоборот, не пастеризован, это будет указано на этикетке. Это же правило действует в отношении натуральных соков. На этикетке сыра должна содержаться информация, из какого молока он изготовлен.

Если у вас возникают какие-то вопросы, задавайте их продавцу. Он расскажет о происхождении продуктов и, например, пастеризовано ли молоко. Если он затрудняется сделать это, поищите другого, более осведомленного и общительного.

Помните, что перед тем, как появиться на рыночном прилавке, продукты проходят процедуру обязательной сертификации, и у продавца должен быть соответствующий документ. К таким товарам относятся: