О вреде ультраобработанных продуктов говорят уже очень давно. Причем в жесткости формулировок никто не ограничивается, а некоторые эксперты прямо призывают к более жесткой регуляции этого рынка, так как вред от подобных продуктов слишком велик.
Что общего у газировки и фастфуда с фруктами и овощами? Почти ничего: ученые считают, что они больше похожи на сигареты
А «без сахара» — это «оздоровительный камуфляж», который не делает продукт полезнее.
Freepik
Собственно, еще одно подтверждение пришло из Великобритании. Как сообщает The Guardian, ученые из Гарварда, Мичиганского университета и Университета Дьюка выяснили, что ультраобработанные продукты имеют куда больше общего с сигаретами, чем с фруктами и овощами. Более того, есть ощущение, что производители подобной продукции это прекрасно осознают и даже действуют очень похожими методами, как в свое время действовали производители сигарет.
Например, стараются «оптимизировать дозы» продуктов и скорость их воздействия на системы вознаграждения в организме, чтобы зависимость возникала максимально быстро и протекала наиболее тяжело. А еще маскируют очевидный вред своей продукции с помощью красивых надписей на упаковках, как раньше делали производители сигарет, рассказывая об уникальных фильтрах с углем.
У производителей фастфуда свои приколы: надписи — «с низким содержанием жира» или «без сахара». Ученые считают их «оздоровительным камуфляжем» («health washing»), который может затянуть регулирование.
Но почему же ученые сравнивают ультраобработанные продукты с сигаретами? Они настолько же разрушительны? Приводят к раку, проблемам с сердцем и другим заболеваниям? Технически, да. Ряд ультраобработанных продуктов относится к канцерогенным и может приводить к развитию рака.
Но среднее потребление продуктов такого типа не сравнимо со средним потреблением сигарет. От курения вреда больше, а ученые сравнивают ультраобработанную еду с сигаретами по скорости формирования зависимости.
Одна из авторов статьи, клинический психолог Эшли Гирхардт, специализирующаяся на зависимостях, рассказала, что пациенты нередко проводят такие же параллели: «Они говорят: "Я будто зависим от этого, меня тянет — я раньше курил сигареты, а теперь привычка та же, только это газировка и пончики. Я знаю, что это меня убивает; я хочу бросить, но не могу"».
Собственно, поэтому рынок ультраобработанных продуктов надо регулировать так же жестко, как в свое время регулировали рынок табака или алкоголя. То есть запрещать рекламу, требовать обязательной маркировки и введения акцизов.
Учитывая жуткие сравнения с сигаретами, такие выводы напрашиваются сами собой. Однако не нужно считать столь провокационные заявления ученых истиной последней инстанции. Так, профессор Мартин Уоррен из Института Квадрам считает, что хотя параллели между УОП и табаком существуют, авторы рискуют «перегнуть палку» в сравнениях. По его мнению, важно выяснить, в чем заключается вред УОП: их составом или тем, что они вытесняют цельные продукты, богатые клетчаткой и другими полезными веществами. Уоррен также не уверен, что УОП, как и никотин, «внутренне аддиктивны в фармакологическом смысле».