Еда
Рецепты
06.09.2022, 16:23

Какие соусы стоит заготовить на зиму: 5 приправ, которые сделают любое блюдо вкуснее

Если вы не знаете, как избавиться от помидоров, попробуйте эти рецепты.
Анастасия Разгильдяева
Анастасия Разгильдяева
Контент-редактор Men Today
Какие соусы стоит заготовить на зиму: 5 приправ, которые сделают любое блюдо вкуснее
unsplash.com
Соусы, специи и приправы подходят почти к любому блюду: раскрывают вкус, аромат, и часто делают еду лучше. Если вы не доверяете магазинным продуктам, попробуйте приготовить свой.
Содержание

Рассказываем, как это сделать. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Классический кетчуп 

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма; 
  • болгарский перец — 4 штуки; 
  • лук — 0,5 килограмма; 
  • чеснок — 1 маленькая головка;
  • соль — столовая ложка; 
  • уксус 9% — 0,5 столовой ложки; 
  • корицы — 0,5 чайной ложки; 
  • перец черный — 12 горошин; 
  • перец душистый — 3 горошины; 
  • гвоздика — 4 штуки; 
  • мускатный орех — 0,5 чайной ложки. 
  • сахар — 0,5 стакана. 

Как готовить? 

  1. Для начала промойте помидоры и крупно нарежьте их. Таким же образом покромсайте болгарский перец и сложите все в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. 
  2. Почистите лук и чеснок. Нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. 
  3. Туда же высыпьте соль.
  4. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и оставьте примерно на три часа. 
  5. Контролируйте процесс, иногда помешивая овощи. 
  6. Не добавляйте воду, овощи и так пустят сок, и жидкости будет достаточно. 
  7. Пока эта масса будет вариться, можно подготовить специи:
  8. Корицу, черный и душистый перец, мускатный орех и гвоздику толчем или измельчаем в кофемолке. 
  9. Добавляем сахар, соль, уксус и смешиваем с овощами. 
  10. Все тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на 30 минут. 
  11. После того, как кетчуп будет готов, перелейте его в простерилизованные банки и закатайте. 
Продолжение ниже
Видео
Смотреть еще
Продолжение

Кетчуп с яблоками

В конце августа многие дачники начинают думать, куда же деть весь богатый урожай яблок. Можно добавить эти фрукты в соус, тогда он приобретет приятную кислинку. 

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма; 
  • болгарский перец — 500 граммов;
  • кислые зеленые яблоки — 200 граммов; 
  • лук — 0,5 килограмма; 
  • соль — 1,5 столовой ложки; 
  • сахар — 0,5-1 стакан;
  • уксус 9% — 0,5 столовой ложки; 
  • чеснок — 3 зубчика;
  • молотая корица — 0,5 чайной ложки; 
  • гвоздика — 3 штуки; 
  • молотый черный перец или смесь перцев — 0,5-1 чайная ложка;
  • перец чили — по вкусу. 

Как готовить?

  1. Помойте томаты, болгарский перец, перец чили и лук очистите их и крупно нарежьте. Выложите все овощи в кастрюлю объемом 4-5 литров. 
  2. После вырежьте у яблок сердцевину, нарежьте фрукты маленькими кусочками и добавьте в кастрюлю.
  3. Выдавите в общую массу чеснок и дождитесь, пока масса закипит. 
  4. Добавьте сахар, соль и специи, хорошо размешайте и оставьте на огне еще на 30 минут.
  5. Перед тем, как разложить соус по банкам добавьте в него уксус и перемешайте.  
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Аджика без варки 

В традиционной аджике совсем нет ингредиентов, однако в ее русской версии именно эти овощи — основной компонент. 

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 килограмма; 
  • сладкий болгарский перец — 1 килограмм; 
  • чеснок — 300 граммов; 
  • перец чили — 2 штуки; 
  • соль — 3 столовые ложки; 
  • сахар — 4 столовые ложки; 
  • уксус 9% — 160 миллилитров;
  • растительное масло — 5 столовых ложек. 

Как готовить?

  1. Головку чеснока разберите на зубчики и очистите.
  2. Помидоры слегка надрежьте и облейте кипятком. После этого оставьте их на 5-7 минут. 
  3. За это время очистите от семян и плодоножки перец. 
  4. После и помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и перец пропустите через мясорубку. 
  5. Добавьте в смесь сахар, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешайте. 
  6. Разлейте аджику по банкам и закройте капроновыми крышками.  
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Помидоры с хреном 

Такой соус называют хренодером, хреновухой или горлодером за его резкий, острый вкус. 

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 килограмм; 
  • очищенный чеснок — 100 граммов; 
  • корень хрена — 100 граммов; 
  • соль — 2 чайные ложки; 
  • сахар — 1 чайная ложка; 
  • уксус 9% — 2 чайные ложки. 

Как готовить?

  1. Помидоры немного надрежьте и поместите в кипяток на 10 минут. 
  2. За это время очистите зубчики чеснока и корень хрена. 
  3. После очистите помидоры от кожицы и пропустите через мясорубку вместе с хреном и чесноком. 
  4. Добавьте сахар, соль, уксус и хорошо перемешайте. 
  5. Оставьте эту смесь на час, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. 
  6. Затем разлейте по банкам и закатайте. 
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Аджика со сливами 

Этот соус по приготовлению похож на предыдущий и отличается только некоторыми компонентами. 

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 килограмма; 
  • слива — 3 килограмма; 
  • чеснок — 1 штука; 
  • красный или зеленый перец — 1 штука; 
  • растительное масло — 50 миллилитров; 
  • уксус 9% — 25 граммов; 
  • сахар — 1 столовая ложка; 
  • соль — 0,5 столовой ложки. 

Как готовить? 

  1. Хорошо помойте помидоры, разрежьте их на несколько частей и отправьте в сотейник. 
  2. Туда же выложите сливы и накройте их крышкой. 
  3. Варите около 30 минут на слабом огне, периодически помешивая смесь. 
  4. За это время очистите чеснок и выдавите его к томатам и сливам. 
  5. Возьмите второй сотейник и сверху ставим дуршлаг, через который пропускаем помидоры и сливы. Сок и мякоть должны попасть в кастрюлю. 
  6. Дополнительно отожмите массу с помощью марли. 
  7. Полученный сок нужно еще поварить 30-60 минут до нужной консистенции. 
  8. Перед тем, как разлить аджику по банкам добавьте в нее сахар, соль, растительное масло, чеснок и уксус и поварите еще полминуты.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Загружаем