Как упаковка молока влияет на его вкус и какие продукты дольше остаются свежими?
Производители молочной продукции стремятся сохранить вкусовые качества товара и свежесть для потребителей как можно дольше. Однако получается это не у всех. Специалисты из Университета в Северной Карлине (США) решили выяснить, что же влияет на эти характеристики продукта. Результаты своего исследования в Journal of Dairy Science.
Какая упаковка дольше сохраняет свежесть?
Оказалось, что на вкус молока может повлиять упаковка. Так, картонные коробки сохраняют свежесть продукта хуже, чем пластиковые и стеклянные бутылки. Также на вкус молока может повлиять окисление и соединения, которые содержатся в упаковке с молоком.
Что проверяли?
Эксперты проверяли пастеризованное цельное и обезжиренное молоко, которое хранилось в различных упаковках. А именно: в пластиковых кувшинах, пластиковых пакетах, стеклянной посуде. При этом продукт хранили в полной темноте и при температуре четыре градуса по Цельсию.
В итоге сильнее всего изменился вкус у обезжиренного молока. А хуже всего сохраняли свежесть продукта полиэтиленовый пакет и картонные коробки.