Даже один прием пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, такой как жирный молочный коктейль или типичный ужин из фастфуда, способен оказать немедленное негативное воздействие на систему кровоснабжения головного мозга. К такому выводу пришла международная команда ученых в ходе исследования, опубликованного в журнале The Journal of Nutritional Physiology.
Расслабиться не получится: ученые назвали скрытую опасность молочного коктейля
Всего один жирный молочный коктейль или безобидная пицца немедленно нарушают кровоток в мозге и повышают риск инсульта и деменции.
Unsplash
Они доказали, что после употребления жирной еды сосуды мозга временно теряют эластичность, что ослабляет его естественные защитные механизмы и в долгосрочной перспективе может повышать риск инсульта и деменции.
Наш мозг — чрезвычайно энергозатратный орган, у которого почти нет собственных запасов энергии. Его нормальная работа полностью зависит от постоянного притока кислорода и глюкозы с кровью. Чтобы защитить мозг от резких скачков артериального давления, например, когда мы встаем или занимаемся спортом, в организме существует специальный механизм — динамическая церебральная ауторегуляция.
Проще говоря, именно эта система заставляет сосуды мозга расширяться или сужаться, поддерживая стабильный кровоток. Когда этот процесс нарушается, мозг становится уязвимым.
Чтобы выяснить, как именно жирная пища влияет на этот защитный механизм, ученые провели эксперимент с участием 41 мужчины. Их разделили на две группы: 20 молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет и 21 пожилой мужчина в возрасте от 60 до 80 лет.
Каждому участнику предложили выпить молочный коктейль на основе густых сливок, который содержал 1362 калории и 130 граммов жира — столько же, сколько в стандартном заказе из ресторана быстрого питания. Для понимания масштаба: рекомендуемая дневная норма насыщенных жиров для мужчин составляет всего 30 граммов, а для женщин — 20.
Ученые измеряли состояние сосудов и работу системы ауторегуляции мозга до приема коктейля и через четыре часа после. Это время было выбрано не случайно: именно через четыре часа уровень жиров в крови достигает своего пика.
Результаты оказались весьма показательными. Всего один такой прием пищи привел к заметному ухудшению способности кровеносных сосудов расширяться, причем как у молодых, так и у пожилых участников. Это, в свою очередь, ослабляло способность мозга компенсировать изменения артериального давления.
У пожилых мужчин этот негативный эффект был выражен примерно на 10% сильнее, что говорит о большей уязвимости стареющего мозга к воздействию жиров.
Хотя один поход в фастфуд, конечно, не вызовет мгновенной деменции, исследователи подчеркивают, что даже разовое употребление избыточного количества жиров наносит моментальный вред сосудам. Когда такое питание становится систематическим, оно создает серьезную угрозу для здоровья.
Предыдущие исследования также связывали избыток жира с увеличением количества свободных радикалов, повреждающих клетки, и снижением уровня оксида азота, необходимого для расширения сосудов.
Кстати, для поддержания здоровья сердца и мозга специалисты рекомендует делать выбор в пользу ненасыщенных жиров, которыми богаты рыба, орехи и семена.