Гастрономический дайджест: авторские сеты, экскурсии и обновления в меню

В Bistro Trompette запустили новое утреннее меню под руководством нового шефа Марселя Хамитова. В меню — большой «Завтрак La Trompette» с курицей на вертеле, взбитым маслом, козьим сыром, картофелем со сметаной и эстрагоном, яйцом с fleur de sel и тартином. Хашбраун с копчёной сметаной, красной икрой и соусом голландез — хрустящий, солёный и очень красивый. Киноа с креветками, биском и авокадо напоминает французское ризотто, а зелёная греча со спаржей и яйцом пашот — идеальный comfort breakfast. В разделе EGGSperience — омлет с креветками, луковым соусом и красной икрой, который завершают прямо у стола, тост со скрэмблом, страчателлой и окороком и тост с лососем, яйцом пашот и голландезом. На сладкое — рикотники с вяленой вишней и взрывной карамелью, овсяная каша с нектарином и кремом из чернослива и френч-тост с виноградом мускат, белым шоколадом и фисташками.

Средневековая архитектура, роскошные виллы и морской бриз – теперь ощутить атмосферу греческого региона  можно в Москве: в Zea открылась летняя веранда на 80 посадочных мест. Стиль террасы продолжает концепцию интерьера Zea: белые скатерти, кресла из ротанга, живая зелень, мандариновые деревья и кашпо с цветущими растениями создают средиземноморское настроение. На летней террасе всё продумано до мелочей для того, чтобы отдых был беззаботным при любых обстоятельствах, она надежно защищает посетителей от капризов погоды – в знойные или дождливые дни над всей летней зоной раскрывают автоматическую крышу, в солнечные – убирают, позволяя наслаждаться теплыми днями. Веранда Zea создана для неспешных обедов и красивых ужинов на фоне летних закатов. Гостям рекомендуют попробовать  лингвини с морским ежом, черным трюфелем и соусом мисо или изысканный филе миньон на подушке из запеченного картофеля с фуа-гра и черным трюфелем, а на десерт французские блинчики Crepe Suzette. которые делают по классическому старинному рецепту, не требующему излишеств, приукрашивая их лишь цедрой лимона. 

Ресторан кухни народов Байкала «Ламу» приглашает в гастрономическое путешествие по природе вкусов самого глубокого озера в мире. Семь образов великого озера оживают в авторском сете «Знакомство с Байкалом» бренд-шефа Александра Мордашева. Оттолкнувшись от «Воды», в кристальной чистоте которой застыл чистый и свежий вкус байкальской рыбы – голомянки и копченого омуля с омулевой икрой, история сета подводит к «Берегу», где соприкосновение двух стихий превращается в контраст текстур хрустящей корзинки с бурятским саламатом и сагудая из байкальского омуля. Глубокий продуманный сторителлинг сопровождает карточкой каждый из курсов. Время — ферментация и ожидание. От путешествия в глубину традиций с старинному рецепту икрянника до современного гастрономического тренда, где квашеная капуста превращается в гарум с пеной, а рагу из груздей удивляет вкусом папоротника.

31 мая в 12:00 ресторан Niki приглашает на пешую экскурсию с чаепитием — прогулку по тихим переулкам старой Москвы с финалом в кинотеатре «Художественный». Маршрут «Тихая повесть одного квартала» пройдет от Воздвиженки до Арбатской площади и станет возможностью взглянуть на центр города как на живую историю, сложенную из архитектуры, судеб и незаметных деталей. Экскурсию проведет Наталья Слепичева — гид по Москве, исследователь русской живописи и аттестованный экскурсовод. Во время экскурсии гости заглянут в Римский дворик РГБ, пройдут через двор Музея архитектуры имени Щусева, увидят Дом Пашкова, усадьбу Голицыных, доходный дом братьев Стуловых, церковь Антипы Пергамского и Гоголевский бульвар. После прогулки гостей ждет чаепитие в Niki за общим столом.

В жилом квартале «Прайм Парк» на Ленинградском проспекте открылся новый «Grand Урюк». Интерьер «Grand Урюк» разработан дизайнером Александрой Винер Viner Design Group. Пространство построено на сочетании натуральных материалов, мягкого света и спокойной архитектуры, которая не давит, а скорее обволакивает. Здесь много дерева, природного камня и тактильных фактур — деталей, которые создают ощущение тепла и внутреннего равновесия. Гастрономическая часть проекта опирается на мясную культуру Ближнего Востока, это не столько на набор рецептов, сколько на отношение к продукту. Важны происхождение ингредиентов, баланс специй и огонь, на котором готовится мясо. Основу кухни составляют блюда ближневосточной гастрономии под руководством бренд-шефа Алексея Подлесных. Многие ингредиенты, включая овощи, зелень, сыры, рис и специи, поставляются напрямую из Узбекистана, благодаря чему кухня сохраняет характерную яркость вкусов и ароматов.

Итальянский ресторан IL MATTO, расположенный на Большой Дмитровке, вновь открыл двери летней веранды. Гостей ждет просторная терраса, утопающая в зелени и лимонных деревьях, которая переносит на амальфитанское побережье — в атмосферу неспешных летних ужинов и долгих разговоров под аккомпанемент живой музыки. Главной особенностью веранды станет рояль: каждый вечер для гостей ресторана будет играть пианист, создавая настроение настоящей dolce vita. Атмосфера Италии особенно ярко раскрывается и в авторской кухне шеф-повара Алексея Малофеева. Начать предлагают с легкой освежающей закуски — артишоков алла романа с рикоттой. Отличным продолжением станет парфе из куриной печени с конфитюром из черной смородины и воздушной бриошью или тальята с руколой, пармезаном и горчично-медовой заправкой. Любители пасты оценят реджинелле с крабом в сливочно-томатном соусе, а завершить ужин предлагают фирменным «Наполеоном». Кроме того, шеф подготовил сезонное предложение со сморчками, а к наступлению лета представит новые авторские блюда. 

Впереди сезон барбекю и Le Pere Nagy возвращает в продажи свои крафтовые колбаски по французским классическим рецептам. Вкус настоящего мяса и натуральность – ничего лишнего. Колбаски доступны на Даниловским рынке на развес и по предзаказу к выходным на сайте. В ассортименте мергез – самые популярные во Франции пряные колбаски из говядины и баранины с большим количеством специй, рецепт которых пришел во Францию из стран Северной Африки. А также классические тулузские, слегка пикантные чоризо и нежные куриные колбаски.

Бренд Velkopopovický Kozel Безалкогольное объединился с экспертами Денисом Пузыревым (журналист) и Николаем Болошневым (писатель, литературный гид по Москве), чтобы запустить необычную культурно-просветительскую экскурсию. Во время прогулок по культовым заведениям столицы можно будет погрузиться в историю хмельного напитка через призму различных эпох: от начала российской государственности до наших дней. Культурно-образовательный бар-хоппинг будет проходить в Москве в мае и июне, ближайшая экскурсия состоится 14 июня, в 15:00. Завершающей точкой трехчасовой прогулки станет популярный чешский ресторан, который воспроизводит атмосферу аутентичной чешской деревушки.