24 апреля на Пушкинской набережной в Парке Горького откроется новый гастрокультурный центр Made in Bali. В основе проекта — не туристический образ Бали, а сама логика острова как места, где смешиваются культуры, гастрономия, ритуалы гостеприимства, музыка, телесные практики и внимательное отношение к деталям. За интерьер и концепцию отвечает Placebo/25 — команда, стоящая за Madame Roche, Substance, Mr. Pinky и другими заметными проектами. Кухню проекта возглавляет Виктор Лобзин (Peshi, «Па-Паэлья», ex-Marivanna). Его задача в Made in Bali — соединить яркую, живую и технологичную кухню с комфортным для города чеком. Меню строится вокруг азиатского comfort food и балийских гастрономических ассоциаций: быстрые закуски, рис, лапша, жар, специи, сладко-острые соусы и понятная еда, которую хочется есть регулярно, а не один раз ради фотографии.
Гастрономический дайджест: последние открытия, гастроли и необычные коллаборации
Открытие Made in Bali
Sangre Fresca х First in Space
Ресторан Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и команды El Copitas Bar — Sangre Fresca на Патриарших прудах и московский дизайнерский бренд First in Space запускают коллаборацию — унисекс-дроп одежды и спешл-коктейль, созданный специально к релизу. В капсульную коллекцию вошли три предмета одежды, которые можно будет увидеть на команде ресторана с 26 марта, и коктейль — они станут продолжением общей идеи делать мир ярче, честнее и интереснее. Проект задуман как двусторонний жест. В Sangre Fresca, назвав кодовое слово «First in Space», гости получат коктейль от создателей бренда. В точках продаж и онлайн-магазине First in Space кодовое слово «Sangre Fresca» откроет доступ к специальным условиям на линейку коллаборации.
День рождения Mandy’s Apothecary
25 апреля Mandy’s Apothecary отмечает день рождения — десять лет, в течение которых бар остаётся местом встреч, разговоров и правильных напитков. С 2016 года Mandy’s Apothecary задумывался как «аптека» для души — проект, где можно выдохнуть, собраться с мыслями или, наоборот, отпустить их. Здесь лечат не по случаю, а каждый день: коктейлями, едой и атмосферой, к которой хочется возвращаться. Музыкальная программа выстроена по нарастающей: вечер откроет оркестр Pakava Ить La Familia — московское содружество музыкантов, собирающее «московскую эклектику» в живой перформанс на стыке музыки, театра и карнавала. После — за пульт встанет DJ Топор и задаст ритм ночи.
Грузинская рыбалка в «PRO.Хинкали»
Сеть грузинских ресторанов Аркадия Новикова проведет гастроужины в рамках весеннего фестиваля «Грузинская рыбалка»: 28-30 апреля в России и Узбекистане и 1-2 мая в Казахстане. Мероприятия приурочены к запуску нового сезонного меню и пройдут во всех ресторанах сети. Меню из пяти курсов разработал бренд-шеф сети Андрей Бова — один из самых известных шеф-поваров России, ведущий кулинарных шоу на телеканале «Домашний» и автор книги «Пять ужинов. Простые рецепты с любовью для самых близких». В программе вечера: севиче из форели с соусом киндзмари и хрустящей кукурузой, салат с кефалью, печеным перцем и копченым сулугуни, люля-кебаб из креветок с соусом чкмерули и томатной сальсой, форель в виноградном листе с начинкой из грецкого ореха и десерт Павлова «Морская ракушка». Каждый курс сопровождается авторским винным пейрингом — вечер ведут шеф и сомелье.
Гастроли Savva и бара «Шаляпин» в Калининграде
Гастрольный проект команды ресторана Savva и бара «Шаляпин» под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова продолжается: вслед за Иркутском в маршруте появляется Калининград. 24 апреля в гастробаре «История в тарелке» во главе с шеф-поваром Вячеславом Вьюником пройдет chef’s table: су-шеф Savva Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Savva Артем Грачев и шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров представят сет, собранный на месте — через работу с локальными продуктами и средой города. Формат chef’s table задает камерный ритм: 24 апреля предусмотрены четыре посадки — в 14:00, 16:00, 18:00 и 20:00.
Открытие BUS hand roll bar
17 апреля свои двери открыл новый проект Lucky Group — BUS hand roll bar. В интерьере BUS — обилие дерева, контактный суши-бар, открытые полки с посудой и акустические панели. Постеры и стикеры с японских рынков, посуда и детали — 120 килограмм находок, привезенных Артемием Лопатиным из Токио, которые сформировали характер пространства. В основе меню BUS — четыре направления: хенд-роллы (конусы, сигары и открытые), рамены, гедза и спешлы из редких японских морепродуктов и необычных находок, которые появляются на доске над баром. Команда намеренно держит основное меню в доступных ценах — место создавалось как neighbourhood-бар, куда приходят не по случаю, а просто так. Среди позиций — капучино рамен с курицей: бульон, взбитый в пену, и томлёная грудка. Гедза с креветкой с хрустящей корочкой. Открытый ролл с угрём и фуа-гра — сочетание, которое отражает общий подход команды: классические японские техники и неожиданные решения внутри
