Гастрофестиваль «Баланс вкуса и ритма» пройдет с 1 по 20 августа

Темой фестиваля станет достижение баланса между наслаждением едой и поддержанием своей стройности — именно такой подход становится основой современного тренда на GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1), который в последние годы приобретает всё большую популярность. Для многих это направление отражает желание применять научно обоснованные и персонализированные методы ухода за своим организмом. На фестивале «Баланс» этот тренд нашел свое проявление в разработке специального меню, которое учитывает потребности тех, кто хочет совместить удовольствие и пользу.

Концепция фестиваля основана на принципе, что жизнь без крайностей и строгих ограничений не только возможна, но и приятна. Вдохновившись международным гастротрендом на культуру осознанного питания, кардинально влияющим на развитие ресторанной индустрии в последние годы, прогрессивные заведения в России готовы представить меню с небольшими порциями, высоким содержанием белка и сбалансированным составом.

Москву представят рестораны «Ино», Bjorn, Savras, Motto Azabu, Brasserie «Кузнецкий мост», Zio VINI, «Альма»,  ресторан №13, [KU:] Рамен-изакая бар, Nobo, LOOK UP, Nove, Peach, «Лесной», Salatnica, Steak it easy, Coperto, «Фарина», МОЯ РЬЯNAYA BABYШКА ЛЕТИТ V СINГАПУР, Greeks&pasta, Gem, фермерское бистро «Своё», «Подмосковные вечера», MIA; Санкт-Петербург – рестораны LALAKI, «Веранда», «PROвкус», «PROза ВКУСа»; Калининград – рестораны «История в тарелке» и DOLCE VITA; Сочи – ресторан Le Ri и русско-французское бистро Lore's; Самару – ресторан «Заволга»; Тулу – бистро «АНШ» и ресторан «Титуларт»; Пермь – рестобар Grappa; Кострому – рестораны «Сыровар» и «Гроза»; Нижний Новгород – ресторан «Лён», Рыбинск — «Мосты».

Более 50 ресторанов из 10 городов предложат гостям уникальное меню, специально разработанное для тех, кто осознанно контролирует калорийность, объем порций и ингредиенты, но при этом хочет поесть по-настоящему вкусно.

В каждом заведении гостей ждут авторские рецепты, созданные эксклюзивно для фестиваля и сочетающие в себе утонченность и пользу: донбури с лососем; осьминог кон-карне с маринованными одуванчиками; тубетти с песто и страчателлой; сахалинский гребешок с эмульсией из земляничного сока с бузиной; капоната с тунцом; сашими-салат с аками и тама-нэги дрессингом; роти с пармской ветчиной и тартаром из узбекских томатов; зраза из медведя с лесными грибами; дежень овсяный со сметаной и сезонными ягодами; мусс из фиалки с мороженым и компоте из черной смородины и многие другие.