Какие части курицы лучше не есть, чтобы не рисковать здоровьем
Шеф-повар и эксперт по здоровому питанию Сергей Синицын поделился, какие части курицы лучше не употреблять в пищу.
По мнению эксперта, внутренние органы — это самые опасные части птицы. Они в первую очередь страдают от паразитов и химикатов. Синицын рекомендует исключить потроха из употребления и выбирать преимущественно белое мясо, например, грудку.
Шеф-повар отметил, что даже мясо грудки должно быть качественно обработано термически. Лучше всего варить его как минимум два раза: «Первый раз — несколько минут и слить бульон, дальше варить достаточно долго, так оно будет максимально безопасно для употребления в пищу».
Эксперт рекомендует варить курицу даже перед жаркой. Синицын рассказал, что некоторые производители вводят специальные растворы, чтобы сделать тушку птицы больше. При выборе курицы в магазине шеф-повар рекомендует обращать внимание на наличие проколов и запах — птица не должна пахнуть аммиаком или другими химикатами.