Майонез опасен из-за высокой калорийности — 600-700 килокалорий на 100 граммов. При регулярном употреблении такая энергетическая ценность способствует набору веса, ожирению и повышению уровня холестерина. Магазинный продукт часто содержит трансжиры, которые не расщепляются организмом, накапливаются в подкожном жире и повышают риск болезней сердца, сосудов, диабета второго типа.
Как не переборщить с калориями в Новый год: 3 праздничных салата без майонеза
Шеф-повар рассказал, от каких блюд лучше отказаться в новогоднюю ночь.
Freepik
Содержание
Почему не стоит налегать на майонез
Аддитивы и консерванты
Стабилизаторы (E415, E440), загустители (E1414, E1422), подсластители (E951–959) и эмульгаторы могут вызывать проблемы с ЖКТ, разрушение зубной эмали, хроническое воспаление, преждевременное старение и даже онкологические заболевания при накоплении. Консерванты позволяют хранить соус долго, но вредны для печени, почек и сосудов.
Избыток соли и сахара
Большое количество соли приводит к задержке жидкости, гипертонии, нагрузке на почки и риску рака желудка. Избыток сахара — фактор риска диабета. Оба ингредиента особенно опасны для людей с заболеваниями ЖКТ, печени и ожирением.
3 новогодних салата без майонеза
Греческий салат
Отличный выбор для праздника, он сочетает свежие овощи с фетой и маслинами. Основные ингредиенты:
- помидоры — 500 граммов,
- сладкий перец — 350 граммов,
- свежие огурцы — 400 граммов,
- репчатый лук — 150 граммов,
- сыр фета — 200 граммов,
- консервированные маслины — 150 граммов.
Заправку готовят из оливкового масла, лимонного сока, орегано, соли и перца. Смешайте нарезанные овощи, добавьте сыр и маслины. Соусом полейте перед подачей. Калорийность салата — 50-90 ккал на 100 граммов.
Салат «Нисуаз»
Для приготовления вам потребуется:
- помидоры — 300 граммов,
- консервированная фасоль — 150 граммов,
- вареные перепелиные яйца —10-12 штук,
- тунец в собственном соку — 150 граммов.
Также можно добавить перец, маслины, анчоусы, лук и зеленый салат. Заправку готовят из оливкового масла, бальзамического уксуса, чеснока, соли и перца. Калорийность салата — 100-110 ккал на 100 граммов.
Салат с креветками и моцареллой
Ингредиенты:
- отварные креветки — 250 граммов,
- сыр моцарелла — 150 граммов,
- помидоры черри — 200 граммов,
- зеленый салат — 100 граммов.
Порежьте все, смешайте и полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока, горчицы, соли и перца. Калорийность салата — 110-140 ккал на 100 граммов.
От каких блюд отказаться в Новый год
Шеф-повар и блогер Константин Оганезов считает, что для новогоднего стола не нужно готовить много горячего. Ведь такие блюда быстро остывают и становятся не очень вкусными.
«Новый год — это долгая история. Люди собираются за столом и сидят часов шесть, общаются, говорят длинные тосты, вспоминают прошлое и фантазируют о будущем. И горячие закуски — это лишний напряг. Все, что подается горячим, быстро остывает и выглядит не очень аппетитно», — отмечает Оганезов.
По его словам, лучше сделать выбор в пользу пяти-шести разных холодных закусок. Идеально для застолья на Новый год приготовить традиционные блюда: селедку под шубой, холодец и оливье. Из напитков повар отметил морс и горячий глинтвейн.