Декофеинизированный кофе или декаф — это все тот же кофе из кофейных зерен, но из них удалили более 97% кофеина. Для этого применяет множество способов, чаще всего они предполагают использование воды, органических растворителей или углекислого газа. Уже после этого наступает процесс обжарки и помола.
Стоит ли переходить на декаф: разбираемся с диетологом в свойствах кофе без кофеина
Некоторые преимущества у напитка из декофеинизированных зерен есть.
Freepik
Содержание
Что такое кофе без кофеина
За исключением содержания кофеина, пищевая ценность декафа практически идентична обычному. Однако в зависимости от используемого метода вкус и аромат могут стать немного мягче, а цвет — измениться. Это может сделать декофеинизированный кофе более приятным для тех, кто чувствителен к горькому вкусу и запаху.
Кофе без кофеина ползнее?
Несмотря на то, что в прошлом кофе подвергался демонизации, правда заключается в том, что в основном он полезен. Напиток дает многочисленные преимущества для здоровья, которые объясняются в основном содержанием в нем антиоксидантов и других активных веществ.
Основными антиоксидантами в обычном кофе и декафе являются гидрокоричные кислоты и полифенолы. Они эффективно нейтрализуют реактивные соединения, называемые свободными радикалами. Это уменьшает окислительные повреждения и может помочь предотвратить развитие такие заболеваний, как болезни сердца, рак и диабет второго типа.
Преимущества декафа для здоровья
Кофе без кофеина может иметь много тех же преимуществ для здоровья, что и обычный кофе. В нем содержится много веществ, которые могут положительно повлиять на здоровье, например, оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие и снижать риски:
- сахарного диабета,
- рака толстой кишки,
- болезней сердца,
- инсульта.
Существуют также некоторые исследования, предполагающие, что кофе может помочь защитить от неврологических заболеваний, таких как:
- болезнь Альцгеймера,
- болезнь Паркинсона,
- деменция.
В одном исследовании, посвященном потреблению кофе и риску смерти от различных причин, кофеин и кофе без кофеина были связаны с более низким риском смерти.
Количество полезных веществ в кофе может зависеть от типа кофейных зерен, методов обжарки и заваривания. Стоит помнить, что эти вещества могут влиять на разных людей по-разному, так как каждый из нас метаболизирует их по-своему.
Риски употребления декафа
Употрбление кофе без кофеина может нести те же риски, что и в случае обычного кофе. Количество кофеина намного меньше, но некоторые люди очень чувствительны к нему и могут испытывать некоторые побочные эффекты, хотя это и редкость. Более распространенны побочные эффекты:
- кислотный вкус,
- ухудшение изжоги или симптомов ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь),
- повышение уровня холестерина.
Некоторые люди также могут быть обеспокоены воздействием химических веществ, используемых в процессе декафеинизации. Однако он строго регулируется, чтобы кофе без кофеина оставался безопасным.
Два частых вопроса о кофе без кофеина
Влияет ли декаф на сон?
Хотя в декафе содержится гораздо меньше кофеина, чем в обычном кофе, он все равно может помешать вам заснуть. Наукой доказано, что он повышает бдительность в сравнении с плацебо.
Вреден ли декаф для детей?
Кофе может стимулировать работу пищеварительной системы, а декаф может быть использован в качестве желудочного стимулятора для детей. Однако нельзя говорить, что употребление кофе в целом, включая кофе без кофеина, безопасно для детей и подростковв.
Однако точное влияние кофе без кофеина на здоровье определить сложно. Большинство исследований не делают различий. Кроме того, обычно исследования являются наблюдательными и не могут доказать, что именно кофе является причиной полезных эффектов, а лишь то, что употребление кофе связано с ними.