12 десертов, которые можно есть без вреда для здоровья и фигуры

По калориям эти десерты практически равны — 304 килокалорий у безе против 310 у крем-брюле. Но в безе ни грамма жира. К тому же крем-брюле примерно в 4 раза плотнее безе — вроде такая же чашка десерта, а калорий вчетверо больше.

Белки из овса (которого в овсяном печенье примерно 50 на 50 с пшеничной мукой), в сравнении с белками из других злаков, наиболее близки по составу с мышечными. К тому же в овсе больше медленных углеводов, дольше оставляющих нас сытыми.

В варенье (джеме, конфитюре и так далее) всего лишь в два раза меньше витаминов, чем в только что сорванном плоде. Отметим несколько видов варенья, особенно заслуживающих внимания.

Сливочное мороженое — это убийственная смесь жира и сахара. Именно такая комбинация максимально быстро и эффективно откладывается на животе и ягодицах. А шербет — это тот же фруктовый лед, подслащенный сок, только многократно перемешанный в процессе замораживания. В качестве бонуса — укрепляющее иммунитет масло из лимонной цедры. 100 килокалорий в 100 граммах льда против 230 — в 100 граммах сливочного мороженого.

Несмотря на наличие в зефире большего количества белка, он гораздо слаще и калорийнее (316 килокалорий против 230 килокалорий на 100 граммов) мармелада. А пектин, желатин или агар-агар, на основе которых делается мармелад, способствуют выведению токсинов из организма и делают его полезным.

В варенье худо-бедно присутствуют хоть какие-то витамины и минералы. В сгущенке — для дешевизны — переработанные растительные жиры, очень много сахара и молоко неизвестного происхождения. Калории в варенье большей частью берутся из сахара, в сгущенке — из смеси сахара и жира, что, как мы помним, совсем не здорово.

Ученые из Университета Луизианы утверждают: предельная доза сладкого, которую можно съедать ежедневно, не боясь потолстеть и заболеть, — 10 процентов от общего объема калорий. Исходя из положенных среднему мужчине трех тысяч килокалорий в день, это:

Шоколадные конфеты калорийнее карамели (примерно 400 килокалорий против 370 килокалорий на 100 граммов). Но в шоколадных конфетах есть антиоксиданты в какао, полезные белки и жиры в орехах (мы рекомендуем конфеты с ореховой начинкой). Карамель на 95 процентов — голые калории из сахара, которые ничто не сдерживает от мгновенного превращения в жир.

Основные ингредиенты бисквита — яйца и мука. Основные ингредиенты песочного теста — мука и масло. Бисквитное тесто (280 килокалорий на 100 граммов) на 15 процентов состоит из жира, в песочном (400 килокалорий на 100 граммов) жира уже 40 процентов.

Сухари, даже если с изюмом и посыпанные сахаром, редко дают больше 400 килокалорий на 100 граммов. Вафли куда слаще (особенно если с начинкой), а значит — калорийнее (порядка 500 килокалорий) и съедаются гораздо бодрее.

Чтобы сделать десерты менее калорийными и жирными, но не менее вкусными, заменяйте ингредиенты в рецепте по следующему принципу:

Смесь сахара и меда 1 к 1. Пропекаться такое тесто будет хуже, держите его в духовке минут на 10 дольше.

Йогурт без сахара (для теста) или смесь йогурта и сметаны (для крема).

Смесь масла и размятого в кашу спелого банана 1 к 1. Опять-таки пеките на 10–15 минут дольше.

Смесь йогурта и нежирного творога, взбитая в блендере до однородного сметанообразного состояния.

Смесь шоколада и предварительно замоченного, а потом перемолотого в блендере чернослива.

Смесь из трех четвертей муки и одной четверти перемолотого в кофемолке миндаля.

По своему составу взбитые сливки — это жир с сахаром. Но из-за своей воздушной структуры одна порция по калорийности будет заметно уступать заварному, а тем более масляному крему.

Мак и корица добавляют вкуса, но не добавляют калорий. Если тебе обязательно нужен питательный наполнитель, пусть это будут сухофрукты — например, курага или изюм. Витамины А и С, калий, магний и клетчатка. В шоколадной глазури — только сахар и масло.

Орехи — штука очень калорийная, но сытная, одних белков тут до 30 процентов. Дьявольски сладкие печенья, нуга и прочие кремы, которыми начиняют шоколадки, тоже очень калорийные, но совершенно не сытные.