Чем грибы полезны для здоровья: кому стоит их есть, а кому — лучше исключить из рациона

Несмотря на низкую калорийность, грибы обладают богатым питательным составом. По словам диетолога Сары Сименталь, разные виды могут приносить и пользу здоровью. «Даже обычные белые шампиньоны обладают многими полезными свойствами, что делает их питательным дополнением к сбалансированному рациону», — отмечает экспертка. Для максимального усвоения питательных веществ она рекомендует попробовать смесь разных сортов, слегка обжаривая их, чтобы сохранить витамины и улучшить усвояемость.

Экспертка апеллирует к исследованиям, которые обнаружили еще несколько веских причин для включения грибов в рацион.

Грибы — богатый источник калия, питательного вещества, известного своей способностью снижать негативное воздействие натрия на организм. Калий также уменьшает напряжение в кровеносных сосудах, потенциально способствуя снижению кровяного давления. Кроме того, грибы содержат мало натрия, поэтому их использование в рецептах с более солеными ингредиентами может снизить общее потребление этого элемента, что помогает контролировать кровяное давление.

Доказано, что противовоспалительный эффект грибов значительно улучшает иммунную систему. Грибы содержат большое количество селена, витамина D и витамина B6. Селен помогает предотвратить повреждение клеток, витамин D способствует их росту, а витамин B6 помогает организму образовывать красные кровяные клетки. Все это помогает поддерживать здоровую иммунную систему.

Краткосрочные и долгосрочные исследования показали, что грибы в сочетании с физическими нагрузками и другими изменениями образа жизни могут оказать существенное влияние на снижение веса. Считается, что антиоксиданты, содержащиеся в грибах, могут усиливать защитные механизмы клеток, тем самым улучшая противовоспалительное действие и защищая от гипертонии, связанной с ожирением.

Витамины группы В и антиоксиданты, содержащиеся в грибах, могут улучшить функцию нейротрансмиттеров, то есть повысить способность организма передавать химические сигналы от нервных клеток к другим нервным, железистым или мышечным клеткам. Исследования показывают, что добавление двух чашек грибов в еженедельный рацион может вдвое снизить риск развития когнитивных нарушений.

Некоторые грибы, подвергнутые воздействию ультрафиолетового света, являются хорошим источником  витамина D — важного питательного вещества для здоровья костей и иммунной системы. В некоторых грибах содержится больше эргостерола — растительного стерола, который в контролируемых условиях преобразуется в большое количество витамина D.

Ярко-желтые и очень вкусные, грибы лисички — не только самые летние, но и самые безопасные. Они практически никогда не бывают червивыми, так как устойчивы к личинкам, и их довольно сложно спутать с ядовитыми грибами. В 100 граммах лисичек содержится:

Это «лесное мясо» — источник не только ценного растительного белка. В лисичках содержится множество витаминов (В1, С, А, РР, D2), микроэлементов (медь, цинк, хром, кобальт), аминокислот. Вот что будет, если регулярно есть лисички.

Вы знали, что в лисичках полезного витамина А больше, чем в морковке? Этот антиоксидант полезен в профилактике «куриной слепоты» и в целом благоприятно сказывается на здоровье глаз, восстанавливает слизистую органов зрения, а еще он очень полезен для ногтей, кожи и волос.

И все благодаря цинку: этот микроэлемент критически важен для нашей иммунной системы. И, кстати, если в недавнем прошлом вы перенесли коронавирусную инфекцию, вам особенно полезны лисички (конечно, если нет противопоказаний): именно с дефицитом цинка связан более высокий риск тяжелого течения этого заболевания и появления осложнений после.

Лисички содержат особенные вещества, обладающие антибактериальными и гепатопротекторными свойствами. Вытяжка из лисичек используется в лечение гепатита, а также жировой болезни печени.

Лисички – уникальные грибы, так как содержат хиноманнозу, вещество, способное воздействовать на болезнетворные грибы-микромицеты, которые вызывают дерматомикозы, воспалительные процессы на коже. Кроме того, лисички помогают уменьшить воспаление при ангине, нарывах, фурункулах и даже снижают риск образования туберкулезной палочки.

В 100 граммах грибов лисичек содержится треть суточной нормы витамина D. Конечно, летом, когда мы проводим больше времени на солнце, большинство из нас получает достаточно «солнечного» витамина, но почему бы не подстраховаться?

Главная опасность лисичек – трудноперевариваемая клетчатка, которая может создать повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому от этих грибов лучше отказаться, если:

Многие дикорастущие грибы очень токсичны и могут вызывать серьезные заболевания или даже быть смертельными при неправильной идентификации. Если вы не являетесь экспертом в определении грибов, безопаснее всего вообще избегать сбора дикоросов.