В российских городах-миллионниках количества баров стабильно снижается: к августу 2026 года их число сократилось на 6% в годовом выражении — до 5,9 тысячи заведений.
В Питере – не пить, в Москве тоже: почему число баров в российских миллионниках стремительно сокращается
Эксперты объясняют тренд с перенасыщением рынка и снижением интереса к алкоголю среди молодежи и обеспеченных горожан.
Unsplash
Как сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса 2ГИС, наиболее заметно эта тенденция наблюдается в Москве, где за 12 месяцев закрылось 14% таких точек, а их общее количество упало до 1,9 тысячи. Похожая тенденция также затронула Краснодар, который потерял 10% заведений (осталось 285), и Омск, где спад составил 7% (осталась 101 точка).
При этом в ряде крупных городов зафиксирован рост сегмента: в Челябинске количество баров увеличилось на 8% до 162, в Нижнем Новгороде — на 5% до 200, в Казани — на 4% до 233, а в Перми — на 3% до 151 заведения.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Статистика по центральным торговым улицам Москвы за первое полугодие 2026 года показала, что количество закрытий превышает число открытий. По данным NF Group, за этот период в центре столицы начали работу 92 заведения общепита, тогда как 118 прекратили существование. В структуре новых проектов на бары и пабы пришлось 16%, в то время как среди закрывшихся точек их доля составила 22%.
Специалисты связывают происходящее с перенасыщением столичного рынка, которое сформировалось после пандемии, когда свободные помещения массово занимались новыми проектами без учета реального спроса.
Кроме того, для отрасли характерны низкая маржинальность и рост операционных расходов. При среднем чеке в московских барах на уровне 2674 рублей, что лишь на 1% выше показателей прошлого года, число покупок сократилось на 5%. По оценкам участников рынка, средняя стоимость коктейля в столице сейчас составляет около 900 рублей, а полноценный визит с напитками и едой обходится гостю в 5–6 тысяч рублей.
В целом, рентабельность бизнеса после уплаты налогов, закупки продукции и оплаты аренды с зарплатами, которые могут забирать до половины оборота, составляет от 5% до 8%.
Интересно, что снижение интереса к посещению баров сопровождается общим сокращением розничных продаж алкоголя в России на 2% за первые семь месяцев 2026 года. Исследования ВЦИОМ и НИУ ВШЭ подтверждают долгосрочный тренд на трезвость, особенно среди молодежи до 25 лет, где более половины респондентов полностью отказываются от спиртного.
Особо заметный спад фиксируется в винном сегменте: продажи вина в секторе HoReCa в 2025 году сократились на 16%, а доля баров и ресторанов в общих объемах реализации «тихих» вин упала до 3,75%. В розничном секторе их продажи также снизились на 2,8%, в то время как игристые вина показали рост на 3,7%.
Вместе с этим в условиях нынешних рыночных ограничений заведения активно проводят импортозамещение алкогольной базы. Так, например, доля российской продукции на рынке джина сегодня превышает 90%, а в сегменте виски достигла 60%.
Наиболее устойчивыми к изменениям конъюнктуры остаются демократичные форматы с понятной концепцией, в частности настоечные, которые сохраняют высокую рентабельность.
Специалисты отрасли отмечают, что бары теперь конкурируют не только друг с другом, но и с тенденцией потребителей проводить свободное время дома, что особенно заметно по снижению трафика в будние дни.
Загружаем