Главные культурные события весенней Москвы: архитектура, гастрономия и традиции

Долгие десятилетия постройка, когда-то бывшая частью Хлудовской богадельни, ветшала под слоями сайдинга и хаотичных пристроек. Архитектор Ольга Смоленская, словно искусный хирург и поэт в одном лице, вернула зданию подлинность. Но главное чудо скрыто внутри. Здесь родился первый в России банный комплекс в стиле русской неоготики.

Если честно, то получилась не музейная реконструкция, а смелый диалог эпох. Сводчатые потолки, стрельчатые арки и тяжелые консоли главного зала отдают дань любви Кекушева к готике, но современный лофт с его «ржавой» фактурой и циркульными дверями напоминает: мы живем в XXI веке.

Пространство соткано из контрастов: викторианские мотивы в светильниках соседствуют с минималистичными зеркалами, а 58 видов уникальных дверных ручек – с орнаментами, нанесенными по авторским трафаретам.

На карте Москвы возникло место, где «старое и новое» существуют в едином, чуть декадентском порыве.

Главная роль в этом интерьере отдана сказке. Стены расписаны фресками, в которых графичность Ивана Билибина встречается с алхимической символикой. Художница Вероника Кащенко вместе с Ольгой Смоленской создали пространство, где фольклор переплетается с пушкинскими сюжетами и баснями, а резные деревянные скульптуры зверей словно сошли с иллюстраций к древним былинам.

Здесь царит идея рукотворности и тактильности, а название «Дюжина» задает главную философию: не более двенадцати гостей в каждом разряде.

Такой вот осознанный отказ от суеты «потока» в пользу камерности, где каждый чувствует себя желанным гостем в частном доме, а не посетителем общественного заведения.

Если в «Дюжине» путешествуют во времени, то в ресторанах Lali путешествуют по пространству. С 23 марта по 5 апреля здесь стартовал «Фестиваль самсы», переворачивающий представление о привычном блюде. Кулинарный альянс Novikov Group & Family Garden напоминает: в Узбекистане нет единой самсы, как нет двух одинаковых городов.

Скорее похоже даже не на гастрономическое событие, а на этнографическую экспедицию на тарелке. Бренд-шеф Руслан Италмазов собрал семь региональных характеров.

Вот суровая грушевидная наманганская самса с корейкой в пресном тесте.Ей противостоит изящная самаркандская – она квадратная и слоеная. В то время как сурхандарьинская (дэнов) прячет в прямоугольном конверте рубленое мясо с узбекским лимоном, бухарская напоминает каплю из слоеного теста с томатами.

Есть среди них и настоящий театр одного блюда. Кокандская коса-самса ломает все шаблоны: выпекается она прямо в глиняной пиале. Подаваемая с казы и сливочным маслом, она требует ложки и полной отдачи вкусу.

Все эти блюда доказывают: самса может быть квадратной, треугольной, в форме полумесяца или растекаться золотистым соком в пиале, но неизменным остается одно – тепло рук, которые ее создали.

Пока одни восстанавливают историческую справедливость камня и теста, другие готовятся к празднику Светлого Воскресенья. Ресторан Silk Lounge в Four Seasons Hotel Moscow на десять дней – с 3 по 12 апреля – превращается в Пасхальную ярмарку. Шеф-кондитер Игорь Мельников подходит к традиции с ювелирной точностью.

Главный символ праздника, кулич, здесь готовят по итальянской технологии, чтобы он оставался свежим несколько дней. Рядом с классическим вариантом с миндалем соседствует версия с цукатами и темным шоколадом, где горчинка благородно оттеняет сладость сдобы.

Настоящее волшебство таится в деталях. Пасхальные шоколадные яйца представлены тут в трех ипостасях: от нежного белого с маршмеллоу до насыщенного темного с фундучным пралине.

Коллекция мини-конфет в красной коробке играет вкусами от кисло-сладкой малины до яркого лайма с ананасом. А «Пасхальный кролик» оказывается не просто фигуркой, а сложным десертом: под бархатной оболочкой из темного шоколада скрывается клубнично-базиликовый ганаш и маракуйевый зефир.

Все эти угощения станут самым лучшим способом сохранить весеннее настроение в его самом изысканном проявлении.