Собрать бургер дома стало в три с половиной раза дороже, чем шестнадцать лет назад. «РБК Инвестиции» посчитали по данным Росстата, как с 2010 года менялись цены на продукты для самого обычного бургера, — вышло плюс 252,7%.
Стоимость бургеров в России выросла в 3,5 раза за 15 лет. Это быстрее инфляции
Хлопнуть бургер за здоровье уважаемых людей стало значительно дороже.
Unsplash
В набор вошли булочка, говяжья котлета, помидоры, огурцы, листья салата, лук, кетчуп и майонез. Ни аренда, ни зарплаты, ни маркетинг, ни наценка заведения в расчет не попали — только продукты с полки. На июнь 2026 года такой комплект обходится в 145,5 рубля.
Главное здесь не сам факт подорожания, а темп. Среднегодовая «бургерная инфляция» составила 7,9% — заметно выше и целевых 4% Центробанка, и общей инфляции за тот же период. Официальные цены в стране выросли на 215%, то есть в среднем на 7,2% в год. Разрыв небольшой, но за шестнадцать лет он и дает ту самую разницу между «в три раза» и «в три с половиной».
Для сравнения с общепитом: бургер в «Бургер Кинге» весом 274 грамма стоит 314,99 рубля, а во «Вкусно — и точка» — 247 рублей за 240 граммов с сыром. Разница с домашней сборкой — примерно двукратная, и это ровно та часть цены, которую вы платите не за еду, а за помещение, персонал и бренд.
Бургер здесь работает как обобщенный образ продуктовой корзины — по аналогии с индексом бигмака, которым сравнивают покупательную способность валют в разных странах. Российские аналитики любят похожие индикаторы: у Росстата, например, есть свой индекс оливье, который считают каждый декабрь.
Фишка такого анализа продуктовой корзины — не только изучение, как менялись цены по сравнению с официальной инфляцией, но насколько национальная валюта недооценена, если смотреть на официальный курс. И лучше всего для этого подходит индекс Биг Мака.
Хотя формально для России его не существует с 2022 года: The Economist исключил страну из расчета после ухода McDonald’s. Последняя официальная запись — январь 2022-го, когда бургер стоил 135 рублей, «справедливый» курс выходил около 23 рублей за доллар, а недооценка рубля оценивалась в 70%.
Сегодня показатель считают по бургеру-аналогу — «Биг Хиту» во «Вкусно — и точка», который стоит порядка 186 рублей. В США бигмак обходится примерно в 5,7–5,8 доллара. Делим одно на другое и получаем «справедливый» курс около 32 рублей за доллар. Официальный курс ЦБ на 29 июля — 78,7 рубля. То есть по бургерной методике рубль недооценен почти на 59%: доллар должен стоить в 2,5 раза дешевле, чем стоит на самом деле.
Загружаем