Суши и роллы при правильном употреблении могут быть настоящим суперфудом – все благодаря высокому содержанию жирных кислот и белка. В то же время специалисты рекомендуют включать такие блюда в рацион с осторожностью, а некоторым категориям людей их и вовсе следует избегать.
Роллы и суши признали суперфудом: они укрепляют сердце и улучшают работу мозга
Диетолог объяснила, кому стоит включать блюда японской кухни в свой рацион.
Magnific
О полезных свойствах блюд японской кухни рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова. В интервью агентству «Москва24» она отметила, что сразу несколько ингредиентов, входящих в состав роллов, содержат в себе большое количество полезных веществ.
Так, например, водоросли нори могут «похвастаться» высоким содержанием йода – он необходим для работы щитовидной железы. Кроме того, в листах содержатся полезные минералы вроде селена и магния.
Не менее полезна и морская рыба – особенно лосось и тунец. Залетова называет ее кладезем омега-3 жирных кислот. Они поддерживают здоровье сердца и улучшают работу мозга, а также борются с воспалениями. «А главная польза – это белок, который прекрасно насыщает и дает энергию без тяжести, если не переедать», — подчеркнула врач.
При этом самым полезным блюдом эксперт называет даже не суши, а сашими – ломтики свежей рыбы без риса. Они фактически представляют собой сочетание чистого белка и омега-3.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
В то же время Залетова обратила внимание на безопасную дозировку суши. По ее словам, относительно здоровому взрослому человеку можно включать это блюдо в свое меню не чаще одного-двух раз в неделю. Для ежедневного употребления такая пища не подходит из-за большого количества риса – он быстро усваивается и резко поднимает уровень сахара в крови. «А когда суши еще макают в соевый соус, то получают сразу огромное количество соли, которая задерживает воду», – предупредила врач.
Кроме того, некоторым людям эти блюда из своего рациона вообще стоит исключить. Так, классические суши с сырой рыбой не подойдут маленьким детям и беременным: их иммунная система очень уязвима, поэтому любые бактерии и паразиты, которые могут быть в необработанном продукте, способны нанести серьезный вред.
Людям с заболеваниями ЖКТ – особенно с гастритом и панкреатитом – Залетова рекомендовала воздержаться от острых вариантов роллов и копченой рыбы: такие блюда раздражают слизистую. А гипертоникам стоит внимательно следить за количеством потребляемого соевого соуса – он в разы повышает суточную норму натрия, что чревато резкими скачками давления.