Рестораторов в России ждут непростые времена. С начала 2026 года в стране наметился спад спроса на услуги общепита – россияне стали намного реже посещать такие заведения из-за стремительно растущих цен. Участники рынка считают, что в конечном итоге это заставит рестораны пересмотреть количество позиций в меню ради сокращения издержек, но и этот шаг позволит выжить далеко не всем.
Голодный год: рестораны в России урежут меню — у них просто не осталось клиентов
Рестораторы считают, что 25% заведений не доживут до конца года.
Freepik
Telegram-канал Baza привел данные статистики, собранные компанией «Платформа ОФД». По подсчетам ее аналитиков, в январе и феврале 2026 года количество посетителей заведений общепита резко сократилось по сравнению с аналогичными периодами 2024-2025 годов. Специалисты считают, что виной всему оказались аномальные метеоусловия – на многие города России в последние месяцы обрушились аномальные снегопады, которые буквально «заперли» людей по домам. Однако сами представители ресторанного бизнеса уверены – дело не только в погоде.
Так, глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов отметил, что многие россияне стали ходить в заведения только по особым поводам – как правило, основной поток идет по пятницам и выходным. Но для заработка в общепите этого мало – ресторанам и кафе нужны гости и по будням. С этой точки зрения, считает Миронов, заведениям стало сложно конкурировать с сервисами доставки готовой еды и меню блюд, представленных в розничных магазинах: как правило, они дешевле, их удобнее приобретать и зачастую они ничем не уступают по качеству ресторанным.
Основатель ресторанного гида GreatList Александр Сысоев убежден, что в 2026 году заведения в России будут ждать большие перемены. Многим из них придется сократить и рационализировать свои меню – время, когда небольшое кафе могло предложить гостю до 100 различных позиций, постепенно уходит в прошлое.
В то же время ресторатор Дмитрий Левицкий допускает, что и оптимизация ассортимента блюд станет лишь полумерой – дополнительно рынку придется освободиться от ненужных концепций. Он прогнозирует, что на этом фоне 20-25% открытых в РФ ресторанов просто не доживут до конца года.
Ранее мы рассказывали о массовых закрытиях ресторанов и баров в Москве. По данным участников рынка, кризис в этой сфере наметился еще в 2024 году и сейчас стремительно набирает обороты. Так, только с начала января по середину февраля в столице прекратили работать около полусотни заведений, среди которых были и культовые – узнайте подробнее о том, что происходит в ресторанном бизнесе, из нашего материала.