Стартовал сезон «тихой охоты»: где искать грибы на майских праздниках

«Погода встретила нас бодро, холодным ветром со снегом. Сегодня решили продолжить исследовать вчерашний лесной массив <...> 3.5 часа не прошли напрасно! Замерзшие, немного уставшие, но довольные. Собрали много <...> Грибы были почти везде, даже там, где казалось, что их нет!»

«На одной точке ходили несколько часов, нашли лишь 5 штук и местами саркосцифы, но вот второй лес порадовал: остаток набрали за час и довольные отправились домой».

«Четвертый день подряд идем в лес за сморчками, в этот раз уже без большого энтузиазма, как в прошлые. Как часто это бывает, сразу на входе попалась полянка по итогу с 18 маленькими сморчками, практически все малыши! Даже закралась маленькая надежда, что вдруг еще пойдут новые сморчки. Крупные экземпляры, почти все подмерзшие после мороза и снега, маленькие более-менее».

Сморчки давно заслужили репутацию настоящего деликатеса. Опытные грибники часто сравнивают их с трюфелями, и не зря: оба вида принадлежат к семейству сумчатых, и их вкусовые достоинства действительно сопоставимы. Более того, все сморчки съедобны, в отличие от некоторых видов трюфелей, которые не всегда годятся для употребления.

Со строчками дело обстоит сложнее. Этот гриб требует особой осторожности, поскольку может содержать токсин, который при неблагоприятных условиях окружающей среды опасен для человека. Чтобы строчки можно было употреблять в пищу, их необходимо правильно обработать. Грибники рекомендуют двойное отпаривание в кипящей воде с добавлением соды (чайная ложка на три литра воды). Варить грибы следует в два подхода по 15 минут, оба раза сливая воду после завершения процесса. Лишь после этого, как говорят знатоки, строчки безопасны для дальнейшего приготовления — их можно жарить или тушить.

Однако пора весенних грибов длится недолго — всего недели две. В отличие от летних, они не плодоносят повторно. По словам экспертов, с наступлением теплой и сухой погоды весенние грибы начинают таять на глазах. Но те, кто успевает воспользоваться этим коротким временем, могут собрать полные корзины лесных трофеев.

По словам опытных «охотников», за сморчками лучше отправляться в Лосино-Петровский горокруг. Удачу можно попытать также в Прокудине, Орловке и Орехово-Зуеве. Маслята, напротив, предпочитают восточные и юго-восточные районы Подмосковья.

«Маслята растут на опушках и полянках хвойных и смешанных лесов. Сморчки мы находим как в смешанных лесах, так и в лиственных и хвойных. Но вообще их можно встретить даже в парках и садах. Однажды я нашла грибы по дороге на работу в небольшом парке у дома», – рассказала заядлый грибник с многолетним стажем Татьяна Герасименко.

Если вы нацелились на строчки, эти грибы обитают на старых пожарищах, вдоль канав и берегов ручьев, на местах вырубленных лесов и у поваленных деревьев. Кроме этого, в мае начнут появляться сыроежки, которые можно будет встретить практически везде, а также подберезовики, обитающие в лиственных и смешанных рощах.

Интересно, что далеко в лес заходить вовсе не обязательно. Многие зоны, богатые грибами, расположены совсем близко к пригородам. Так, Щелковский и Волоколамский округа — одни из самых излюбленных мест у «охотников», которые знают толк в хорошем урожае.

Вспоминая прошлый год, грибники говорят о настоящем изобилии. С полными корзинами «охотники» уходили из лесов в Егорьевске и Чехове у деревни Панино. Не менее щедрыми были места в Рузском округе в районе Озернинского водохранилища, а также в Одинцовском и Дмитровском городских округах.

Согласно федеральному законодательству, собирать грибы в нашей стране разрешено исключительно для личного использования, и этот процесс строго регламентирован. С октября 2023 года введена уголовная ответственность за сбор редких видов, внесенных в Красную книгу. За нарушение этого правила предусмотрено серьезное наказание: штраф, достигающий миллиона рублей, или лишение свободы на срок до четырех лет. Тем не менее, под действие закона попадает всего два вида растения и один гриб — рядовка мацутакэ, которая в средней полосе России не встречается.

В Красной книге России более 60 грибов, которые находятся на грани исчезновения. В этом перечне пять видов: саркосома шаровидная, звездовик сводчатый, трутовик разветвленный, спарассис курчавый и ложносвинуха лепистовидная. Эти грибы не только крайне редко встречаются, но и обладают экзотическим внешним видом, который может отпугнуть неискушенного грибника. Тем не менее, даже случайное их уничтожение чревато штрафами от 2,5 до 5 тысяч рублей.

Важно отметить, что регионы вправе составлять свои списки исчезающих видов. Например, в Красной книге Московской области значится 26 видов грибов, и этот список регулярно обновляется. Однако краснокнижные виды нельзя собирать еще и по другим причинам. Как отмечает аспирант кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени Ломоносова, миколог Никита Комиссаров, некоторые из них токсичны и могут быть опасны для здоровья. «Среди этих краснокнижных видов есть ядовитые, которые накапливают в себе различные гепатотоксины, как, например, герметрин, поэтому сбор не рекомендуется еще и потому, что они ядовитые», — предупредил эксперт.

Кроме того, в Подмосковье существуют зоны, где сбор грибов полностью запрещен. Среди них Серебряноборское лесничество, Звенигородская биологическая станция и карьер Сима. Эти территории находятся под особой охраной, и их посещение с целью «тихой охоты» строго запрещено. Так что обязательно заранее уточните местные законы, прежде чем отправляться на «тихую охоту».