Грибной бум в Подмосковье: лучшие места для «тихой охоты» в мае

«Пройдя метров 40 вглубь посадки, открылась поляна с сотнями сморчковых шапочек, такого мы раньше не видели никогда и никогда ранее их не собирали. Взяли в корзину несколько штук как трофей. Иначе вся корзина с самого начала была бы переполнена и не хватило места для сморчков».

«Сезон сморчков пока не закрыли, местами попадаются еще совсем молодые экземпляры, особенно на тех местах, где неделю назад не было ничего. Также дошли до новых лесных массивов, в которых раньше еще не были, разведка сморчковых мест этой весной превзошла наши ожидания».

«Сегодня прогулка в лес удалась: 103 сморчка. Наконец-таки я их нашла, в молодых осинках, рядом с лесом».

Опытные грибники раскрыли места, где этой весной можно собрать полные корзины. Так, сморчки лучше всего искать в густых лесах Лосино-Петровского округа. Не менее щедрыми на урожай остаются Прокудино, Орловка и Орехово-Зуево — эти уголки Подмосковья давно полюбились «охотникам».

Также среди «золотых» точек грибники называют леса Щелковского и Волоколамского округов. Великолепные находки ждут вас в районе Егорьевска, деревни Панино под Чеховом и в окрестностях Озернинского водохранилища в Рузском округе. Одинцовский и Дмитровский округа тоже славятся своими лесными дарами.

«В ближайшие пару недель можно собирать саркосцифу австрийскую, строчок гигантский, сморчковую шапочку и сморчки», — отметил опытный грибник Виталий Сазонов.

По его словам, строчки гигантские растут практически повсеместно, где есть березы. Но здесь важно не перепутать их со строчками обыкновенными, которые встречаются в сосновых лесах. Эти более темные грибы, хоть и выглядят привлекательно, опасны из-за содержания токсичного гиромитрина.

«Охотники» сходятся во мнении, что искать весенние трофеи можно неподалеку от города, особенно если знать их предпочтения. Так, сморчковая шапочка обожает осинники, где долго застаивается талая вода. Сморчки тоже выбирают лиственные деревья, особенно молодые осины и яблоневые сады. Их слабое место — любовь к солнцу. Как правило, они растут там, где достаточно света проникает сквозь кроны, а почва богата перегноем. А вот саркосцифа алая — гриб, который сложно спутать с чем-то еще, — любит селиться на слегка углубленных в землю ветках клена и ивы, которые уже начали подгнивать.

Сморчки и строчки, несмотря на созвучные названия, совершенно разные грибы. Отличить один от другого несложно: сморчки изящны, с вытянутыми шляпками, похожими на пчелиные соты, на длинных и полых ножках. Строчки, напротив, кажутся грубыми и массивными. Их темно-коричневые или даже черные шляпки выглядят бесформенно, словно комок смятой бумаги, который плотно накрывает короткую ножку. К тому же строчки значительно крупнее сморчков.

Если говорить о вкусе, то здесь сморчки уверенно занимают лидирующую позицию. Их нежный и изысканный аромат способен украсить любое блюдо, в то время как строчки гастрономически уступают своим конкурентам. Кроме того, строчки требуют более тщательной обработки перед приготовлением.

При сборе ранних грибов важно помнить о безопасности. Там, где встречаются съедобные виды, нередко попадаются и их ядовитые «двойники». Отличить настоящие сморчки от ложных несложно: у съедобного гриба шляпка полностью соединяется с ножкой и внутри она пустая. У ложного сморчка шляпка слабо прикреплена, а при разрезе в ней обнаруживается белая мякоть.

Со строчками ситуация проще: у них нет ядовитых двойников, однако это не делает их абсолютно безопасными. Шляпки этих грибов содержат токсичные вещества, поэтому употреблять их в сыром виде категорически нельзя. Чтобы нейтрализовать токсины, строчкам необходима тщательная термическая обработка. Знатоки рекомендуют несколько раз прокипятить грибы, каждый раз полностью сливая воду.

Однако некоторые лесные находки лучше оставить на месте не только из-за ядовитости, но и потому что их сбор весьма серьезно карается законом. Осенью 2023 года в России ввели уголовную ответственность за уничтожение редких видов, занесенных в Красную книгу. Нарушителям грозят внушительные штрафы, которые могут достигать миллиона рублей, а в самых серьезных случаях предусмотрено лишение свободы до четырех лет. Однако не стоит паниковать: закон распространяется лишь на два вида растений и один вид гриба, который в средней полосе России не водится. Речь идет о знаменитой рядовке мацутакэ.

В Красной книге России значится более 60 видов грибов, которым грозит исчезновение. Среди них саркосома шаровидная, звездовик сводчатый, трутовик разветвленный, спарассис курчавый и ложносвинуха лепистовидная. Они настолько редки, что вероятность встретить их очень мала. Однако случайное уничтожение таких грибов может обернуться штрафом от 2,5 до 5 тысяч рублей.

Особенно важно отметить, что регионы вправе составлять свои списки исчезающих видов. Например, в Московской области охраняются 26 видов грибов, и этот перечень регулярно обновляется. Поэтому перед тем, как отправиться в лес, стоит ознакомиться с местными правилами, чтобы избежать неприятностей.