Готовимся к худшему: на что взлетят цены перед Новым годом

Килограмм курятины теперь обходится россиянам в среднем в 361 рубль — почти на 9% дороже, чем год назад. Колбаса (и полукопченая, и варено-копченая) тоже ощутимо прибавила в цене: 300-граммовая упаковка стоит сегодня 342 рубля (+15,5%). Зеленый горошек и вовсе стал одним из лидеров подорожания. Его стоимость за год подскочила на 18%: 129 рублей за банку объемом 400 г.

Подорожали и другие продукты, которые обычно покупают в первых числах декабря. Майонез за год поднялся в цене до 130 рублей за упаковку (+10,2%), шпроты — до 148 рублей за 160 г (+13,8%). Рост затронул и алкогольный сегмент. Бутылка шампанского (0,75 л) сегодня стоит 1 308 рублей (+11,8%), а пол-литра водки — 617 рублей (+14,7%).

Однако цены едва ли долго задержатся на этих уровнях. Согласно свежим данным Росстата, за период с 11 по 17 ноября инфляция составила 0,11%. С начала месяца индекс потребительских цен вырос на 0,26%, а с начала года — на 5,08%.

С 11 по 17 ноября заметнее всего подорожала плодоовощная продукция — в среднем на 1,9%. Сильнее всего прибавили в цене огурцы (+7,2%) и помидоры (+2,7%). Картофель стал дороже на 1,7%, капуста — на 1,4%, лук — на 0,7%, бананы — на 0,5%, а яблоки — на 0,2%.

В других продуктовых сегментах тоже фиксируется рост. Печенье подорожало на 0,4%. На 0,3% выросли цены на вареные колбасы и ржаной хлеб. Баранина, полукопченые и варено-копченые колбасы, маргарин, подсолнечное масло, твердые, полутвердые и мягкие сыры, пшеничный хлеб, гречневая крупа и черный чай прибавили по 0,2%. Говядина, мясные консервы для детского питания, мороженая рыба, творог, сметана, куриные яйца и поваренная соль — по 0,1%.

Декабрь традиционно считается одним из самых «тяжелых» месяцев, говорит Ольга Беленькая, руководитель отдела макроэкономического анализа ФГ «Финам». С 2017 по 2024 годы инфляция в этот период в среднем достигала 0,76%.

«Основной вклад в сезонно повышенные значения инфляции в декабре обычно вносит ускорение роста цен на продовольственные товары, особенно перед Новым годом. К тому же на декабрь обычно приходится пик бюджетных расходов, который оказывает инфляционное давление в начале следующего года», — пояснила эксперт.

В 2025 году к привычным сезонным факторам добавятся еще и системные изменения. Сейчас рынок готовится к повышению ставки НДС с 20% до 22%, которое вступит в силу 1 января 2026 года. Вдобавок, в стране изменятся правила начисления налога для компаний на УСН, и будет отменена льгота по НДС на обслуживание банковских карт. По оценкам Центробанка, эффект от повышения НДС может проявиться уже в декабре 2025-го — январе 2026-го.

В конце года ощутимо вырастут в цене рыбные деликатесы. Стоимость красной рыбы и икры, по прогнозам, увеличится на 5–7%. В среднем цена лососевых может превысить 1 400 рублей за килограмм, а красная икра достигнет около 9 900 рублей. При этом, как уточняет доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко, темпы роста будут ниже рекордных показателей 2024 года.

«В июне и июле 2025 года было зафиксировано снижение розничных цен на рыбу на 0,1% и на 0,3% соответственно, однако тенденция изменилась, в августе цены выросли на 0,2%, а в сентябре — на 0,6% <...> Данные демонстрируют ярко выраженную сезонную динамику. Цены на рыбу лососевых пород и красную икру стабильно растут в течение года с максимальным скачком в последнем квартале, особенно в декабре», — отметила эксперт.

Салаты и закуски тоже сильно ударят по карману россиян. Ближе к Новому году нас ждет сезонное подорожание сельди — традиционного ингредиента для «сельди под шубой». В течение ноября—декабря ее стоимость может увеличиться примерно на 10%. Колбасные изделия также вырастут в цене в среднем на 5–10%. Экономисты связывают это с удорожанием сырья, ростом тарифов и увеличением логистических расходов.

Отдельным сюрпризом для покупателей станут мандарины. Цены уже сейчас вплотную подходят к тысяче рублей за килограмм, а ближе к праздникам могут увеличиться еще на 20%. Как поясняет кандидат экономических наук Андрей Бархота, мандарины фактически превратились в полностью импортный продукт. Как итог, отсутствие аналогов создает «феномен редкости», позволяющий оптовикам неограниченно поднимать цены.

Чтобы избежать лишних затрат и суеты в последние дни перед праздниками, стоит уже сейчас запастись товарами, которые могут подорожать в ближайшее время. Прежде всего это касается продуктов с длительным сроком хранения. В первую очередь эксперты советуют приобрести консервы, алкоголь, шоколад, а также сырокопченую колбасу и копченую рыбу. Овощи тоже желательно купить заранее. Даже если у вас нет погреба, морковь, картофель и лук, правильно упакованные в сетки, спокойно доживут до конца декабря.

А вот за яйцами и майонезом стоит отправляться в магазины уже в начале зимы. То же самое касается замороженных мяса и рыбы, морепродуктов и развесной красной икры. Ближе к середине декабря можно приступать к закупке сыра, ветчины и вареной колбасы. Наконец, в самый разгар новогоднего ажиотажа, в конце декабря, останется приобрести только скоропортящиеся товары: свежие овощи и фрукты, зелень, рассольные сыры, охлажденное мясо, рыбу и молочные продукты.