Советы эндокринологов: какие продукты негативно влияют на поджелудочную железу и как приготовить самый полезный кофе?
Врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева подчеркнула, что алкоголь является наиболее опасным продуктом для поджелудочной железы.
Она отметила, что запивание жирной пищи алкоголем увеличивает риск развития диабета: «Поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина, у человека развивается диабет, требующий введения инсулина в виде ежедневных инъекций пожизненно».
Доктор также предупредила о вреде употребления простых углеводов – сладостей и выпечки. Она напомнила, что поджелудочная железа одним из первых органов, взаимодействующих с веществами в ЖКТ, и поэтому особенно уязвима к неправильному питанию и перееданию.
Наибольшую опасность представляют:
- Фастфуд;
- Жареные и копченые продукт;
- Избыток простых углеводов и рафинированных продуктов (при недостатке клетчатки в рационе).
Какой кофе рекомендуют эндокринологи и как правильно приготовить его дома?
Зухра Павловна, врач-эндокринолог, считает фильтрованный кофе самым полезным.
«Фильтр помогает удалить из кофе вещества, которые могут приводить к повышению уровня холестерина в крови. Для сравнения: концентрация таких вредных примесей в нефильтрованном кофе примерно в 30 раз выше, чем в напитке, сделанном с применением фильтра», — отмечает врач.
Кроме того, она советует употреблять кофе строго через час после еды и избегать добавок: сиропы, молоко, сахар, чтобы сохранить положительные свойства напитка.
Необходимая для приготовления посуда:
- Воронка (например, Hario)
- Измерительный стакан (или любой мерный сосуд)
- Бумажный фильтр
- Сервировочный чайник.
Рекомендуемые пропорции и объемы для заваривания фильтра:
- 16 грамм среднего помола кофейных зерен
- 260 мл воды
- Пропорция 1:16 (кофе к воде)
- Температура воды 93 градуса Цельсия.
Метод приготовления:
Прогрев. Чтобы избавиться от бумажной пыли и предотвратить возможное ее влияние на вкус кофе, промойте воронку, фильтр и сервировочный чайник водой. Важно после этого хорошо ополоснуть и удалить все пузырьки и отложения из посуды.
Посыпьте молотый кофе в воронку и залейте 50 мл воды. Засеките 30 секунд — это время для запуска процесса экстракции и выделения углекислого газа, чтобы избежать излишней горчинки в кофе.
Тонкой струей по спирали, наливайте еще 60 мл воды от центра к краям воронки. Подождите 1 минуту 10 секунд, после чего аналогичным образом добавьте еще 100 мл воды. После, засеките 35 секунд от последнего пролива и добавьте еще 50 мл воды, но уже в центр воронки.