Как приготовить шашлык в духовке? Обещаем, будет не хуже, чем на костре

Врачи не советуют для шашлыка использовать мясо свинины или баранины, так как оно слишком жирное. Лучше отдать предпочтение диетическим вариантам.

Берите филе бедра — оно сочнее и в качестве мяса для шашлыка подходит идеально. Нарежьте маленькими кубиками. За 20 минут до начала жарки обмакните в маринад для шашлыка: соевый соус, смешанный с чесночным соком, добавь чуть-чуть масла, паприки, и пусть постоит. Как и в случае с рыбой, не пересушите.

Чем срок между тем, как ягненок пасся, и временем, когда он стал мясом для шашлыка, тем лучше. Берете корейку молочного ягненка, нарезаете по косточкам. Солите и перчите. Никакого маринада! Жарите на сетке до полуготовности. Как говорят повара, должен получиться медиум, по-нашему — чуть-чуть с кровью.

Осетрина или белуга. Вырежьте небольшие куски с минимумом жира. Опять же никак не маринуйте — только соль, перец и чуть-чуть спрыснуть соком лимона. Готовьте так, чтобы рыба не высохла, иначе все пропало. Поскольку кусочки маленькие, сделать это будет довольно легко. Вы просто не успеете отвлечься на тост и прозевать партию.

Чудесен для говяжьей вырезки, курицы, рыбы.
Лимонного сока 3 ст. л. , 1 ст. л. Коричневого сахара или мeда, 2 ст. л. Оливкового масла, 1 ст. л. Кунжутного масла, по 2 cт. л. Рыбного и соевого соусов, 2 ч. л. Тертого имбиря, 1 ч. л. Перца чили. Маринуем!

Идеален для курочки, особенно для крылышек и голени!
Натурального йогурта 200 мл или кефира 1% жирности, плюс 2 ч. л. Порошка карри, 2 ст. л. Сока лимона, 12 бутылка газированной воды, лучше всего Боржоми или Нарзан, нарезанная кинза и щепотка свежемолотого черного перца. И все: пальчики оближешь!

Подходит для белого мяса курочки, так маринуют шашлычки немцы.
В чаше смешайте по 60 мл зернистой горчицы и яблочного сока, добавьте 2 ст. Л. Яблочного уксуса, 0, 5 стакана рубленой петрушки. Выложите в маринад куриное филе и оставьте на 20 минут. Затем жарьте на гриле или решетке.

Рекомендуем для свиного шашлыка, стейка, утки
1 стакан свежесваренного крепкого кофе, 1, 5 ч. л. Коричневого сахара, 0, 5 ч. л. Соли и черного перца. Смешать в посуде и добавить 2 измельченных зубчика чеснока. Готово!

Этот маринад подойдет лучше всего к рыбе и морепродуктам.
Смешать в чаше 1 ч. Л. Лимонной цедры, 0, 25 стакана лимонного сока, 1 ч. Л. Сухого орегано, 2 ч. Л. Измельченного чеснока и 0, 5 ч. Л. Черного перца. Смело отправляйте туда филе семги или креветки — выдерживайте положенное время, готовьте!

Смело используйте его для курицы, свинины, говядины.
Соевый соус 0, 5 стакана, 1 стакан воды, 0, 5 ч. Л. Молотого имбиря, 0, 25 ч. Л. Чесночного порошка, 5 ч. Л. Коричневого сахара, 1 ч. Л. Меда, 2 ч. Л. Кукурузного крахмала и 0, 25 стакана холодной воды. Соедините все компоненты кроме кукурузного крахмала и подогрейте в сотейнике на среднем огне. Отдельно разведите крахмал в воде холодной. Добавляйте его к маринаду маленькими порциями, пока он не достигнет нужной консистенции. Снимите сотейник с огня и остудите.

Перед приготовлением купленные деревянные шпажки необходимо опустить в воду на полчаса, во избежание возгорания их при высокой температуре.

Замаринованное мясо нанизывайте на шпажки не плотно, чередуя с овощами или беконом. И не забудьте оставить свободные концы у шпажки, чтобы положить их на опору. Готовые шпажки необходимо выложить в разогретую духовку прямо на решетку. Но снизу нужно оставить противень, чтобы стекал лишний жир. Выпекайте до готовности.

Замаринованное мясо положите в рукав для запекания. Не забудьте сделать небольшие надрезы в рукаве. За несколько минут до готовности, выберите режим «Гриль», так мясо покроется аппетитной корочкой.