Ингредиенты на 2 порции: 250 г пшеничной мукитипа 00, 150 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. морской соли, 1 ст. л. оливковогомасла extra virgin.
3 простых рецепта идеального домашнего фастфуда
ЗОЖ — это прекрасно. Но жизнь теряет вкус, когда все сводится к скучным правилам. Иногда правильный шаг — поддаться соблазну и позволить себе немного гастрономического безумия. Десять минут — и перед вами домашний фастфуд, которому невозможно сказать нет.
Пицца «Маргарита с печеными томатами и базиликом»
Для соуса: 200 г томатов в собственном соку, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для начинки: 150 г моцареллы, 120 г сладких черри, 10 шт. свежих листьев базилика, oливковое масло extra virgin для сбрызгивания.
Приготовление:
- Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут, пока не появится пена. Просейте муку с солью, влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое эластичное тесто, переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло, слегка обжарьте раздавленный зубчик чеснока до золотистого оттенка. Добавьте измельченные томаты, приправьте солью и перцем. Уварите на среднем огне 10 минут до густоты, удалите чеснок. Снимите соус с огня.
- Разрежьте черри пополам. Моцареллу нарвите руками на кусочки, чтобы она равномерно распределялась по тесту.
- Разогрейте духовку до 250 °C вместе с противнем или камнем для пиццы. Тесто раскатайте в тонкий круг диаметром 28–30 см. Переложите на горячую основу, быстро смажьте томатным соусом, разложите моцареллу и томаты.
- Запекайте 7–9 минут до золотистой корочки и легких подпалин по краям.
- Достаньте пиццу из духовки, украсьте свежим базиликом, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте на стол.
Чизбургер с маринованным халапеньо и двойным чеддером
Ингредиенты на 2 порции: 2 булочки бриошь, 2 котлеты из мраморной говядины (по 150 г, 20% жира), 4 ломтика сыра чеддер, 1 ст. л. сливочного масла, 6–8 колечек маринованного халапеньо, 8 кружочков маринованных огурцов, 2 листа айсберга, 2 ломтика красного лука, 2 помидора.
Для соуса: 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны 20%, 1 ч. л. рассола от маринованного халапеньо, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. копченой паприки, цедра 1/4 лайма, щепотка соли.
- Смешайте майонез и сметану. Добавьте рассол от халапеньо, горчицу, мед и паприку. Вмешайте цедру лайма и немного соли. Соус должен быть мягким, с дымным акцентом и легкой сладостью, которая балансирует остроту.
- Разрежьте бриошь, подсушите на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки. Это усилит ее вкус и сохранит текстуру.
- Сформируйте два мясных диска, посолите и поперчите с двух сторон. Обжарьте на сильном огне в сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. В финале положите на мясо по 2 ломтика чеддера, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться.
- На нижнюю булочку нанесите слой соуса. Выложите листья салата. Положите котлету с чеддером. Добавьте колечки маринованного халапеньо, огурцы, ломтик помидора и кольца лука. Капните немного соуса сверху и накройте второй половиной булочки.
- Подавайте бургеры горячими, с хрустящим картофелемпо-деревенски или картофелем фри. Соус можно также сервировать отдельно — как дип для гарнир
Хот-дог с черной булочкой, маринованным острым перцем и мясным соусом чили
Ингредиенты на 2 порции: 2 черные булочки с чернилами каракатицы для хот-дога с кунжутом, 2 говяжьи колбаски с жирностью около 20%, 1 свежий мясистый помидор, 2 небольших маринованных огурца, 1–2 ст. л. мелко рубленного белого лука, 2–4 маринованных острых перца, 2 ст. л. классической американской горчицы.
Для соуса чили: 150 г говяжьего фарша, 1 зубчик чеснока, 1/2 небольшой луковицы, 1 ч. л. томатной пасты, 50 мл томатного пюре или сока, 1/2 ч. л. молотого тмина, 1/2 ч. л. копченой паприки, щепотка молотого чили, щепотка сахара, cоль и свежемолотый черный перец по вкусу, 1/2 ч. л. оливкового масла extra virgin, 1/2 ч. л. вустерширского соус.
Приготовление:
-
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш, разомните лопаткой и готовьте до легкой румяной корочки. Вмешайте в фарш томатную пасту, специи и щепотку соли. Влейте томатное пюре, убавьте огонь и тушите 10 минут до густой текстуры. В финале добавьте пол-ложки вустерширского соуса и щепотку сахара — вкус станет глубже.
-
Разрежьте булочки вдоль, не доходя до конца, и слегка поджарьте на сухой сковороде или гриле — они должны быть теплыми и хрустящими внутри, но мягкими снаружи.
-
Опустите колбаски перед обжаркой на 2 минуты в горячую (но не кипящую) воду для сохранения сочности. Сделайте 2–3 легких надреза, чтобы они не лопнули.
-
Обжарьте колбаски на гриль-сковороде или на гриле по 2–3 минуты, пока не появятся полоски и золотистая корочка.
-
В булочку положите сосиску. Сверху — щедрую ложку горячего соуса чили. Добавьте дольки помидора и маринованные огурцы. Посыпьте мелко нарезанным свежим луком. Сверху выложите маринованные острые перцы для пикантности. Завершите полоской горчиц