Дубайский шоколад, ставший вирусным хитом в социальных сетях, привлек внимание не только сладкоежек, но и экспертов по безопасности пищевых продуктов.
Канцерогены и заменители: в дешевых аналогах дубайского шоколада нашли опасные вещества
Поддельный дубайский шоколад может быть опасен для здоровья. Вместо фисташек – красители, вместо какао-масла – дешевые заменители.
Unsplash
Как пишет издание Daily Mail, в Германии проведены лабораторные исследования нескольких образцов дешевых аналогов этого популярного десерта, и их результаты вызвали серьезные опасения.
Управление по химическим и ветеринарным исследованиям (CVUA) в Штутгарте проанализировало восемь образцов шоколада, пять из которых были произведены в ОАЭ, а три – в Турции. И в шести из них обнаружены опасные вещества, способные нанести вред здоровью.
Канцерогены и токсины
Так, например, в шоколаде обнаружен 3-MCPD (3-монохлорпропан-1,2-диол) – химическое соединение, образующееся при рафинировании растительных масел, в частности, пальмового. 3-MCPD считается потенциальным канцерогеном. В пяти образцах из ОАЭ его уровень значительно превышал допустимые нормы. Кроме того, обнаружены глицидиловые эфиры, которые распадаются на глицидол – еще одно потенциально канцерогенное соединение. Некоторые образцы содержали также афлатоксины – токсичные продукты жизнедеятельности плесневых грибов, которые могут поражать орехи и другие сельскохозяйственные культуры.
Подмена ингредиентов
Анализ показал, что во многих образцах какао-масло было заменено на более дешевые растительные масла, такие как подсолнечное и пальмовое. Это является нарушением европейских стандартов, согласно которым шоколад обязан содержать именно какао-масло.
Характерный зеленый цвет начинки, который должен быть обусловлен наличием фисташковой пасты, в поддельных образцах достигался с помощью пищевых красителей E140 и E141.
Оригинал и подделки
Напомним, что оригинальный дубайский шоколад – это десерт ручной работы, созданный кондитером Сарой Хамудой в Дубае. Он представляет собой шоколадную плитку с начинкой из фисташковой пасты, тахини и хрустящего теста катаифи. Десерт приобрел вирусную популярность в социальных сетях, в частности, благодаря TikTok, в начале 2024 года.
Оригинальный продукт выпускается брендом Fix Dessert Chocolatier. Однако успех десерта привел к появлению множества подделок, которые продаются по более низкой цене, но могут представлять серьезную угрозу для здоровья.
Британское агентство по пищевым стандартам уже предупредило потребителей об опасности поддельного дубайского шоколада и призвало быть внимательными при покупке. Немецкие эксперты продолжают исследования и планируют проверить образцы, произведенные в других странах.