С 1 ноября 2026 года в России вступает в силу новый межгосударственный стандарт ГОСТ «Хурма свежая. Технические условия». Как сообщает ТАСС, документ, утвержденный Росстандартом, распространяется на свежую хурму культурных сортов, предназначенную для реализации в свежем виде или для дальнейшей промышленной переработки.
Всем по ГОСТу: в России появится новый стандарт на хурму
С ноября 2026 года в силу вступают единые требования к качеству хурмы, которые разделят плоды на три сорта и установят жесткие критерии их внешнего вида.
Unsplash
Основной целью введения этого регламента является унификация требований к качеству продукции на пространстве нескольких стран, что позволит устранить технические барьеры и упростить взаимную торговлю.
В ведомстве уточняют, что данный стандарт носит добровольный характер и может применяться производителями и торговыми сетями на их усмотрение.
Согласно классификации нового стандарта, свежая хурма в зависимости от качественных характеристик подразделяется на три товарных сорта: высший, первый и второй. Установлены единые требования, которым плоды должны соответствовать независимо от присвоенной категории.
Хурма должна быть целой, чистой и твердой, со срезанными у самого основания плодоножками. При этом чашелистики должны оставаться неповрежденными и не отделенными от плода.
По форме и окраске продукция обязана быть однородной и соответствовать характеристикам конкретного помологического сорта — плоды могут быть круглыми, овальными, коническими, иметь заостренный конец или поперечный перехват. Степень зрелости плодов в одной партии также должна быть однородной.
Текстура мякоти качественной хурмы может варьироваться от плотной до желеобразной, а кожица должна быть тонкой. Вкус плода обязан быть специфическим, свойственным конкретному сорту, с терпкостью или без неё, выраженным сладким и без посторонних привкусов.
Цветовая гамма плодов допускается в пределах от желтого до оранжевого или коричнево-оранжевого. Под запрет на реализацию попадают зеленые и перезрелые плоды, а также экземпляры со следами плесени, гнили, признаками болезней или повреждений от сельскохозяйственных вредителей. Продукция не должна иметь излишней внешней влажности и обязана отвечать требованиям безопасности по содержанию пестицидов и токсичных элементов.
Для высшего сорта установлены наиболее строгие параметры: диаметр плода по наибольшему поперечному сечению должен составлять не менее 60 миллиметров. В этой категории допускаются лишь незначительные дефекты поверхности, которые не влияют на качество и сохранность.
К ним относятся небольшие отклонения формы и окраски из-за воздействия солнца на площади не более 1/8 поверхности плода, легкие побитости до 2 квадратных сантиметров и незначительное внутреннее побурение мякоти, занимающее не более трети площади поперечного сечения.
Для первого сорта требования к размеру аналогичны — диаметр от 60 миллиметров, при этом допускаются небольшие дефекты формы и цвета.
Хурма второго сорта может иметь минимальный диаметр от 40 миллиметров. Для этой категории разрешены легкие вмятины площадью до 3 квадратных сантиметров в совокупности, незначительная потеря упругости, а также дефекты кожицы и окраски, не превышающие четверти поверхности плода. Побурение мякоти во втором сорте может занимать до половины площади поперечного сечения.
Регламент также содержит рекомендации по логистике и срокам годности. В обычных крытых помещениях при естественной температуре хурму рекомендуют хранить не более двух суток. В специализированных холодильных камерах при температуре от 0,5 до 1,5 градуса Цельсия и относительной влажности воздуха 85–90 процентов рекомендуемый срок годности увеличивается до семи суток.
Дополнительно ГОСТ прописывает правила калибровки, упаковки, маркировки и методы контроля качества продукции.