Как сделать новогодний «Оливье» не таким вредным: несколько советов тем, кто следит за фигурой

Увы, для здоровья и фигуры «Оливье» действительно — не лучший выбор. Жирный майонез вредит сосудам, сердцу и желудку. Кроме того, соус может усилить похмелье на утро. Вареная колбаса относится к ультраобработанным продуктам, которые наносят мощнейший удар по здоровью и даже повышают риск развития некоторых видов рака. Маринованные огурцы тоже считаются ультраобработанными, но главное — усиливают обезвоживание.

Чтобы минимизировать эти негативные эффекты, современные диетологи рекомендуют модифицировать рецепт. Вместо майонеза подойдет легкая заправка, количество картофеля можно сократить за счет добавления топинамбура или сельдерея, часть целых яиц замените только белками, а выбирая консервированный горошек, обратите внимание на мозговые сорта без добавления сахара.

Начнем с основы салата, то есть колбасы. Многие стараются заменить ее на отварное мясо — и безопаснее, и полезнее. Но мы предлагаем пойти дальше и вместо мяса взять запеченную куриную грудку. Нежирный белок, не обладающий слишком ярким собственным вкусом — то, что надо для главного салата года.

Возьмите две небольшие грудки, слегка посолите, оберните в фольгу и запеките в духовке. Мясо останется сочным и при этом получится отличная основа для салата. Также колбасу можно заменить:

Попробуйте вовсе обойтись без маринованных огурцов. Хотя главная их роль в салате оливье — обеспечить яркий, острый вкус, их можно эффектно заменить кусочками спелого авокадо.

С одной стороны, у этого фрукта свой собственный, ни на что не похожий и очень яркий вкус. С другой стороны, в авокадо полно полезных жиров — которые и о сосудах позаботятся, и помогут замедлить всасывание алкоголя. Очень полезно. Также можно использовать свежие огурцы или зеленое яблоко.

Самый разумный шаг, конечно, вовсе заменить майонез на растительное масло, желательно оливковое. Но если вы не готовы на такое кардинальное решение, хотя бы откажитесь от магазинного майонеза в пользу домашнего.

Соус из яичного желтка, растительного масла и специй, приготовленный самостоятельно, практически безопасен для здоровья. Если, конечно, соблюдать меру. Еще лучше — выбрать греческий йогурт или хотя бы нежирную сметану.

Если хотите максимальной пользы, попробуйте приготовить вегетарианский салат. Замените курицу или колбасу на сырой цуккини, авокадо или тофу, а для заправки используйте растительное масло — льняное или рыжиковое, у них свой собственный очень яркий вкус. Приятного аппетита!

Если вы не решились на кулинарный эксперимент и приготовили салат по классическому рецепту, помните об умеренности. По мнению гастроэнтерологов, две порции «Оливье» в сутки не нанесут особого вреда.