Чеснок в деле: как правильно жарить, с чем запечь, что приправить

Острота чеснока пропадает по мере того, как он приобретает золотистый оттенок. Но если и дальше оставить его томиться на раскаленной сковородке, то получится горький, резкий вкус.

Решение. Полейте растительным маслом холодную сковороду, насыпьте нарезанный чеснок, а уже потом разогревайте конфорку до средней температуры. Когда чеснок зашипит, часто помешивайте. Как только продукт окрасится в золото, убирайте с огня.

Чеснок имеет резкий вкус и хрустит на зубах. Очевидно, вы порезали его на слишком большие кусочки, и он не успел прожариться.

Решение. Надавите на зубчик плоской стороной ножа, и вам будет легче его очистить и мелко нарезать. А если разделаться с зубчиком с помощью чеснокодавки, то получившаяся масса может быстро пригореть.

Старый, неправильно хранившийся чеснок никакая жарка не исправит — он почти лишился аромата, но приобрел слишком резкий вкус.

Решение. Вам нужен крепкий чеснок с сухой бумагообразной шелухой. Мягкие или пустившие «стрелки» головки — в помойку. Кстати, жить чеснок должен в открытом бумажном пакете (в полиэтиленовых мешках он гниет), в сухом прохладном месте вдалеке от прямых солнечных лучей. Да, и не храните его в холодильнике: из-за высокой влажности чеснок там начнет прорастать.

Бонус: если порубленный, подавленный или порезанный чеснок оставить подышать 10–15 минут перед готовкой, его полезные свойства усилятся

Ждете в гости друзей, чтобы смотреть футбол? Запеките чеснок и нажарьте тостов. Пусть гости намазывают зубчики на хлеб, закусывают оливками и цокают языком от удовольствия.

Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Возьмите две головки чеснока, снимите с них неопрятную шелуху, но чистую шкурку оставьте. Срежьте примерно по 1,5 сантиметра с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится), так, чтобы виден был срез зубчиков. Положите головки в центр большого куска фольги и обильно полейте в местах среза оливковым маслом. Каждую головку увенчайте двумя веточками тимьяна и розмарина, посыпьте крупной солью. Плотно заверните будущую закуску в фольгу. Готовьте в небольшой емкости для запекания до мягкости — примерно полтора часа.

А вот еще годная идея: разрежьте пополам пару коротких багетов, натрите раздавленным чесноком, полейте оливковым маслом и отправь разогретую духовку или ростер. Дождитесь, пока хлеб подрумянится, и ешьте.

Человечество уже много веков извлекает пользу из чеснока — те же древние греки считали его афродизиаком, а европейцы спасались им от чумы. Полезнее всего чеснок сырой — мощный антисептик. Но современные гиппократы утверждают, что даже чеснок, подвергшийся термической обработке...

Чеснок может блокировать образование раковых клеток и способствовать восстановлению ДНК, говорится в обозрении нескольких исследований, опубликованном в журнале Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry.

Чеснок способствует снижению артериального давления у гипертоников, а также, предотвращая образование тромбов и укрепляя кровеносную систему, участвует в профилактике атеросклероза — предвестника инфарктов и инсультов.

Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, противостоят свободным радикалам, угнетающим кожу.

Если вы голодны, но у вас нет времени возиться с кухонной утварью, чтобы нормально приготовить чеснок, добудьте его пользу и вкус из банки.

Деликатес, покоривший рецепторы жителей Средиземноморья, придаст пикантность любому горячему блюду — от супа до пасты.

Оливки противостоят раку и тренируют вены. Чеснок делает то же самое. Двойная польза в одной закуске. Не забудьте потом освежить дыхание.

Ее сладко-копченый вкус сделает любой бутерброд изысканным сэндвичем. В чайной ложке такой горчицы всего 5 ккал.

Отлично подходит к мясу, приготовленному на гриле (особенно к куриным крыльям).