РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как научиться готовить: 10 ошибок, которых стоит избегать на кухне

Вот в чем может быть причина того, что приготовленное вами блюдо оказалось несъедобным.

Перегружать сковороду

Чем больше мяса жарится одновременно, тем вернее вы получите его вареным. Для поджаристой корочки кладите меньше кусков на сковороду.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Жарить мясо на тефлоне

Еще одна причина невнятной корочки на мясе — антипригарная сковорода. Она, как правило, тоньше и прогревается слабее. Оставьте такую сковородку для омлета и блинчиков. А для мяса возьмите массивную сковородку, лучше старую добрую чугунную.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Не посолить воду при варке пасты

Идеальные макароны варятся только в соленой воде. Иначе они выйдут безвкусными и соус их не спасет. Нужна 1 столовая ложка соли на каждые 300 граммов сухих макарон.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Отмерять стаканом

Это особенно критично для выпечки. Стаканы все разные, а точность измерения такой емкостью очень невысока. Используйте градуированную мерку, если не хотите испортить результат. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Не прогревать сковороду перед жаркой

Поварская поговорка гласит: «Если ты думаешь, что сковорода нагрелась, подожди еще две минуты». Только достаточно разогретая сковородка даст корочку при жарке и позволит быстро карамелизовать овощи, а не потушить их.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Пережаривать чеснок

Большинство рецептов подразумевают, что чеснок нужно добавлять в конце или даже закладывать через 2−3 минуты по окончании готовки. Причина в том, что чеснок очень быстро начинает горчить от нагрева и терять свой аромат. Если вам важно сохранить его запах, помните, что нагревать его стоит не дольше 5 минут.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Жарить замороженное мясо

Перед приготовлением дайте замороженному мясу отлежаться несколько часов в комнатной температуре. Иначе вы получите пережаренное снаружи и сырое внутри мясо. Это правило касается и запекания в духовке. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Есть мясо сразу с огня

Шашлык или стейк — не важно. Дайте ему 5 минут дойти на тарелке после окончания обжаривания и вы удивитесь, насколько богаче будет вкус.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Постоянно переворачивать мясо 

Золотое правило любого шеф-повара: «не верти». Слишком частое переворачивание приведет к тому, что мясо или рыба будут сухими, а панировка или кляр отвалятся с кусочков. Наберитесь терпения.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Переваривать яйца вкрутую

Чтобы получить вкусные вареные яйца, а не резиноподобную массу с сухими желтками, снимите кастрюлю с огня сразу, как только закипит вода. Оставьте на 10 минут под крышкой. Вот теперь готово. 

Загрузка статьи...