Хлеб — это не просто дополнительны калории. Хлеб в начале трапезы – это мощный стимулятор голода и аппетита (не одно и то же). Оказывается, употребление всех этих углеводов перед едой может усилить аппетит и повысить уровень сахара в крови. Резкий скачок глюкозы в крови возникает из-за быстрого попадания углеводов в кровоток, т.к. нет дополнительных макроэлементов (жиров, белков, клетчатки), которые бы затормозили всасывание углеводов. Поэтому если вам принесли хлеб с маслом, то не пренебрегайте маслом (если вы всё-таки не готовы отказаться от теплого угощения). Такое сочетание замедлит усвоение углеводов.
Почему рестораны приносят хлеб до основного блюда
Большинство ресторанов готовы вас угостить хрустящим хлебом как только вы сели за стол. Но почему приветствуют именно хлебной тарелкой, а не сырной или мясной?
freepik
Даже в эпоху палео и безглютеновой диет все еще есть толпы людей, которые с удовольствием перекусывают хрустящим мягким хлебом.
Содержание
Хлеб вызывает чувство голода
После резкого подъема глюкозы в крови быстро наступает её такое же резкое падение («американские горки»), в результате чего вам хочется есть ещё больше.
- Самая лучшая стратегия – это пропустить бесплатное угощение и сосредоточиться на вашем выборе или оставить хлеб для основного блюда.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Хлеб делает вас импульсивнее
Хлеб также стимулирует выброс нейромедиатора серотонина. Он помогает не только чувствовать себя более счастливыми, но и беззаботными. На фоне таких положительных эффектов, есть один нежелательный эффект. Серотонин влияет на активность лобной коры и делает наши поступки более импульсивными, из-за чего сложно анализировать долгосрочные последствия. Хорошее самочувствие в начале еды расслабляет вас, но делает более непоследовательными и непредсказуемыми. В итоге вы можете в конце трапезы заказать то, что даже не планировали.
Хлеб в начале еды не сделает вас сытым, но очень хорошо вас сможет подогреть к основным блюдам.
Психология влияния через хлеб
Есть ещё несколько уже психологических причин, почему рестораны готовы угостить вас бесплатным хлебом:
- Чувство взаимной щедрости и долга. Если теплая корзина с хлебом будет поставлена на стол до того, как вы успеете сделать заказ, то подсознательно вы захотите отплатить за щедрость и можете заказать больше.
- Хлеб – знак гостеприимства. Когда вы приглашаете людей в свой дом или заведение, чтобы «преломить хлеб», вы показываете им своё радушие.
- Хлеб — способ отвлечь. Когда вы приходите в какой-нибудь ресторан, может пройти приличное количество времени прежде, чем вам принесут ваш заказ. Вместо того, чтобы позволять клиентам сидеть без еды, голодать, скучать и смотреть, как другие столики наслаждаются своей едой, рестораны могут отвлечь вас ароматным и мягким хлебом.
Загружаем