Как надо хранить еду в холодильнике: инструкция

Воздух является главным врагом большинства продуктов, так что после вскрытия упаковок, кое-что стоит переложить в герметичные контейнеры. Перемещая продукты в контейнеры меньшего размера, вы не только сводите к минимуму контакт с воздухом, вам будет удобнее организовать продукты на полках и упростить их поиск, что важно, если вы привыкли закупать еду впрок.

Как только вы переложите еду в контейнеры или в пакеты, подписывайте и отмечайте дату срока реализации. С просрочкой не стоит экспериментировать, да и гадать, что находится внутри пакета, говядина или свинина, не самое лучшее развлечение.

Чтобы избежать опасного перекрестного загрязнения продуктов, всегда храните сырое мясо (независимо от того, насколько хорошо оно завернуто) на подносе с высоким бортиком или в глубокой тарелке. Если заметите, что мясо протекло, необходимо будет отмыть сразу все полки.

Содержащиеся в рыбе микроорганизмы влияют на сроки хранения. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и увеличивает срок, но плюсовая температура в холодильной камере всё равно не подходит для хранения рыбы и морепродуктов. Лучше всего готовить рыбу сразу в тот же день, но если не получается, заверните её в пакет и положите между двумя закрытыми пакетами со льдом на подносе, чтобы обеспечить температуру (0 ° C) или ниже.

Холодильники дольше сохраняют продукты свежими, но это не значит, что продукты в них не могут испортиться. Вредные бактерии всё равно размножаются в холодильной камере, всё дело во времени. Чтобы свести к минимуму риски для здоровья, запомните правило: чем больше вероятность того, что еда может вызвать отравление и чем выше рекомендуемая термическая обработка продукта, тем ниже его следует хранить. Никогда не кладите сырую курицу на верхнюю полку холодильника. Мало того, что температура там выше, с неё может незаметно начать капать сок на другие продукты.

Температура в холодильнике настраивается в зависимости от модели, и, как мы уже поняли, на нижней полке и у задней стенки на верхней полке холоднее всего. Чтобы еда хранилась как можно дольше, холодильник должен быть настроен на поддержание в этих местах минимальной температуры + 1 ° C. При этом ни в одной зоне холодильной камеры температура не должна превышать + 5 ° C.

Влажность играет важную роль в поддержании свежести овощей. Ящики для овощей в нижнем отсеке холодильника нужны для того, чтобы поддерживать оптимальный уровень влажности. Если воздух влажный, овощи и фрукты не будут засыхать. Но овощи сами выделяют немного влаги, а также газ этилен, ускоряющий их созревание. Поэтому в большинстве ящиков есть ползунок, который регулирует циркуляцию воздуха внутри ящика. Нужно настроить его так, чтобы влага не скапливалась внутри ящика. Если видите, что овощи покрыты капельками воды, сдвиньте ползунок, приоткрыв отверстия.

Дверца холодильника – место для часто используемых продуктов, не требующих низких температур хранения.

Все хранят замороженное мясо и овощи в морозильной камере, но морозилку можно использовать для хранения любых теплочувствительных или светочувствительных продуктов, которые могут быстро прогоркнуть. В морозилке можно хранить: орехи, колбасы, бекон, понировочные сухари, запасы масла и дрожжей, домашнюю лапшу и даже муку из цельного зерна и лавровый лист.