Что такое скандинавская диета: польза и вред

В отличие от США и других стран запада (например, Великобритании) в нордической диете делается особый акцент на морепродуктах и клетчатке (ее потребляют в два раза больше, чем в тех же США).

А вот сахара и жиров наоборот минимум, что и позволяет добиваться успехов в снижении веса. И несмотря на то, что сейчас появляются новые скандинавские диеты, а на разных сайтах предлагают разные блюда для нордического рациона, суть питания остается неизменной: больше морепродуктов и клетчатки. Меньше сахара и вредных жиров.

Еще одна особенность скандинавской диеты и рецептов на ее основе – сезонность. Нужно есть натуральную пищу, которая растет здесь и сейчас, а не пытаться компенсировать недостаток калорий полуфабрикатами и консервами.

Прежде чем говорить о скандинавской диете, ее принципах и рецептах, стоит уделить немного времени истории. Когда нордическая диета возникла?

Официальной датой появления считается 2004 год, когда ученые из университета Копенгагена сформулировали принципы диеты и обосновали ее полезность. Но в реальности диета появилась еще раньше. Это тип питания жителей скандинавских стран.

Они ели подобную пищу на протяжении столетий. В основе скандинавской диеты ингредиенты и рецепты, которые использовали потомки викингов столетиями. Просто в 2004 году нордический тип питания получил свое обоснование.

Но что интересно: популярной диету сделали в США. В стране есть проблемы с лишним весом, поэтому там любят брать известные наработки и диеты со всего мира и использовать их для похудения. А иногда и причудливо смешивать их. Так, например, средиземноморская скандинавская диета – не оксюморон, а возможный тип питания для человека из Штатов.

В основе скандинавской диеты мало вредных жиров (но много рыбьего жира, которые полезен), много клетчатки (с каждым приемом пищи нужно съедать горсть овощей размером с ладонь), мало сахаров (никаких соков), но много сложных углеводов.

Подобное питание оказывает положительное влияние на здоровье. Поэтому о скандинавской диете отзывы зачастую положительные: снижение артериального давления, укрепление иммунитета, нормализация работы ЖКТ (благодаря клетчатке), замедление старения.

Скандинавская диета для похудения – также отличный вариант. В ней размер порции регулируется размером ладони. Не нужно съедать пищи больше, чем помещается в ладошку, но это еще не все.

Благодаря клетчатке, сложным углеводам и большому количеству белков, человек быстро насыщается на такой диете и едва ли способен превысить свою дневную норму по калориям. Как итог: неизбежное похудение. Недаром о скандинавской диете написала книгу женщина, которая смогла с минимальным количеством ограничений похудеть на 40 килограммов за год.

Скандинавская диета самая простая, эффективная и полезная. По крайней мере так считают многие диетологи и простые американцы, поставившие ее в десятку лучших диет мира.

Но даже у нее есть минусы. Начнем с очевидного: не стоит садиться на такую диету, если у вас есть аллергия на часть продуктов из меню. Вы лишь навредите своему здоровью.

Также большое количество клетчатки может быть непривычным для ЖКТ, что приведет к вздутию, болям и метеоризму. Поэтому рекомендуем проконсультироваться со специалистом перед тем как применять нордическую диету на себе.

Другие минусы не связаны со здоровьем:

На этом с недостатками все. Поговорим о принципах и преимуществах скандинавской диеты и о меню, которого нужно придерживаться.

Прежде, чем искать информацию о скандинавской диете и рецептах блюд, стоит внимательнее изучить принципы. Их немного, а о базовых мы уже рассказали: размер порции с ладонь, много рыбы и клетчатки. Теперь о других.

Добавь масло канолы в свой арсенал. В нем много полезных мононенасыщенных жиров и альфа-линоленовой кислоты (одна из омега-3 жирных кислот).

Ешьте рыбу, живущую в холодных водах, и птицу по крайней мере трижды в неделю. Когда выбираете красное мясо, отдавайте предпочтение постному и вскормленному на подножном корме.

Отдавайте предпочтение полным клетчатки цельнозерновым, особенно овсу, ржи и ячменю. Ограничьте себя в пустых углеводах вроде рафинированной муки, макарон и риса.

Старайтесь ежедневно есть больше местных и сезонных овощей, фруктов и зелени, особенно ягод, листовых овощей, корнеплодов и бобовых.

Как минимум две порции сыра и простого йогурта (без добавления сахара) в сутки. Смесь белков и жиров питает мышцы и снимает позывы перекусить.

И вообще от сладких напитков и фруктовых соков (лучше есть фрукты целиком). Чай, кофе и даже алкоголь (в меру) более полезны.

С принципами разобрались. Но прежде чем искать, какое в скандинавской диете должно быть меню на неделю, стоит очертить рамки. Какие продукты можно и нужно есть? Есть целый список:

Как видите, он огромен и с ним у вас не возникнет сложностей.

Скандинавская диета исключает потребление целого ряда продуктов. Среди них:

По большому счету, под запретом те же продукты, что и в других системах питания. Никаких откровений нет.

Скандинавская диета на неделю. Какой она должна быть? Предлагаем небольшое меню, которое ответит на все вопросы.

Понедельник:

Вторник:

Среда:

Четверг:

Пятница:

Также вы можете добавлять в меню любые блюда, что нравятся вам, если они соответствуют принципам скандинавской диеты.

Мы разработали рецепты этих трех блюд. Они помогут запастись энергией для любых приключений.

Промойте полстакана цельнозерновой полбы, пшеницы и/или ржи и положите их в миску, залейте водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, а потом варите в молоке до размягчения, как овсянку. Добавьте немного меда и соли.

Попробуйте жаркое из огузка ягненка (нежное мясо между окороком и филейной частью), обжаренное на горячей сковороде и запеченное при 220 градусах до бледно-розового цвета внутри. Подавайте с вареным картофелем или ячменем.

Эти длинные трубчатые моллюски имеют мясистую текстуру и солоноватый вкус, хотя и более сладкий, чем обычные маленькие моллюски. Попробуйте приготовить их на пару до разбухания, как обычно, готовят мидии, с большим количеством белого вина и свежим чабрецом.