Гастрономический дайджест: «ресторан в простынях», гастроли и обновления в меню

Ресторан Dubai представляет новую гастрономическую эру. С ноября здесь начинает работу новый бренд-шеф – Бахтияр Алиев. Новое меню ресторана создано в духе самого Дубая – это синоним изобилия, роскоши и безупречного вкуса. Меню построено на премиальных продуктах, где каждый ингредиент говорит сам за себя. Гости найдут в меню черную и красную икру, трюфели, фуа-гра, устрицы и морских ежей. Сквозь все меню проходит фирменный почерк шефа – от пасты с копченой говядиной и фалангой краба до ложного ризотто из кальмара. В неожиданных и изысканных сочетаниях бренд-шеф представляет черную икру. В ресторане предлагают попробовать тыквенный пирог с черной икрой, где нежная песочная тарталетка и сырный мусс сочетаются со сладковатым муссом из тыквы, или картофель с сырным муссом и черной икрой – припущенный и глазированный соусом демиглас, украшенный цветами алиссума. Даже, казалось бы, простые блюда получают люксовое прочтение. Булочки Бао с морепродуктами готовятся на пару по-вьетнамски, а их начинка – это гармония вкуса из семги, палтуса, кальмаров и креветок, которую подчеркивают щедрая порция красной икры и свежий лук сибулет. Из горячего рекомендуют попробовать телятину Миланезе с грибным соусом, вырезку с перечным соусом и пармезаном. Среди закусок можно выделить картофель с крабом и красной икрой, тарталетки с креветкой, малиновым шисо и гуакамоле, крудо из аргентинских креветок с цитрусами и понзу и карпаччо из цветной капусты с трюфелем.

Встретить лето накануне зимы — 20 ноября в ресторане MAYA вечеринка La Fiesta Solar. На один день MAYA распустится яркими цветами латиноамериканского лета: цветочными гирляндами, разноцветными лентами и помпонами. Знойное настроение подхватят музыканты – гитаристы Maya band и диджей, сет которого виртуозно переплетет этнические мотивы и современные ритмы. Чтобы сыграть незабываемый аккомпанемент праздничному ужину трех влюбленных в Латинскую Америку шефов и двух бартендеров. вкусов. В меню классические мексиканские тако аль пастор со рваной говядиной, печеным ананасом и халапеньо, осьминог по-галисийски с чили и стейк мачете с бататом. Которые будут звучать в унисон с блюдами Тома Халпина и шефа Владимира Величко. Каждое – визитная карточка латиноамериканской кухни: от начос с чили кон карне, гуакамоле и пико де гайо и сырно- трюфельной кесадилья с сальсой верде до чуррос с ванильным соусом и ананасовым сорбетом. В меню классические мексиканские тако аль пастор со рваной говядиной, печеным ананасом и халапеньо, осьминог по-галисийски с чили и стейк мачете с бататом. Которые будут звучать в унисон с блюдами Тома Халпина и шефа Владимира Величко. Каждое – визитная карточка латиноамериканской кухни: от начос с чили кон карне, гуакамоле и пико де гайо и сырно-трюфельной кесадилья с сальсой верде до чуррос с ванильным соусом и ананасовым сорбетом.

Со времен своего основания в 1808 году в Сандунах собирались аристократы и купцы, поэты и городские острословы — парились, смеялись, ели и меж собой называли Сандуновские бани «рестораном в простынях». В рамках партнерского проекта «Ресторан в простынях» гастрономическую жизнь бань берет под свой контроль Андрей Шмаков, один из самых известных и титулованных шеф-поваров страны. Без громких кулинарных экспериментов и гастрономических шоу. Задача Андрея Шмакова в «Ресторане в простынях» — иная, пожалуй, куда более тонкая и сложная: поразмышлять над культурой еды в бане – простой, душевной, понятной каждому, но безупречной по качеству и исполнению, дополняющей культуру и банные традиции, сформированные столетиями. Хрустящие соленья, деревенское сало с хреном и горчицей, борщ с чесночными пампушками, богатые щи с маралом (здесь важная отсылка с алтайским корням!) — еду вневременную и подлинную, приготовленную с душой, любовью к бане и уважением к истории.

Команда ресторана Pasta Queen объединилась с брендом средств для ухода за кудрявыми и волнистыми волосами «Кудрявый метод», чтобы создать самую кучерявую гастрономическую коллаборацию. Cпециальное меню вдохновлено идеей о том, что красота проявляется во всём — будь то идеально уложенные локоны или безупречно приготовленное блюдо. Попробовать спешлы можно будет в Pasta Queen на Кузнецкой Мосту с 12 по 26 ноября. Самое яркое блюдо в меню — «Curly паста» — кудрявые спагетти в сливочном мисо соусе с голубой матчей. Особую пикантность пасте придаёт сочетание креветок с устричным соусом и манго-чили. Десерт «Сладуччини» приготовлен на основе шоколадного бисквита с начинкой из пряной вишни, и это идеальный баланс хрустящего миндального печенья, нежного маскарпоне и воздушного заварного крема. Такое гармоничное сочетание горького шоколада, сочной вишни и орехового шлейфа создаёт насыщенный, многослойный вкус. Любителям горячих напитков предлагают «Розовый какао» с воздушным зефиром: натуральный клубничный шоколад и экзотическая питахайя создают неповторимый освежающий вкус.